효소의활성-아밀라아제

소개글

pH, 온도, 기질농도에 따른 아밀라아제의 활성

목차

1. 실험목적
2. 실험이론
3. 실험기구 및 시약
4. 실험방법

본문내용

1. 실험목적
- 전분 분해효소인 아밀라아제(amylase)의 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 온도와 pH가
효소활성에 미치는 효과를 관찰한다.

2. 실험이론
1) 효소 (Enzyme)
- 효소(enzyme)는 생명체 내부의 화학 반응을 매개하는 단백질 촉매이다. 효소는 기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지를 낮추는 촉매 역할을 한다. 각 종류의 효소의 이름은 대개 -아제(-ase)로 끝난다.
- 효소는 기질에 대한 특이성을 가지고 있으며, 일반적으로 상온에서 체온 정도의 온도와 중성 pH에서 잘 작동한다. 하지만 특이한 생명체의 효소들은 극한 조건(예: 섭씨 72도, pH 2의 강한 산성 상태 등)에서도 작동할 수 있다.

2) 효소와 활성화 에너지의 변화의 관계
- 기질과 생성물의 사이에는 에너지 장벽이 존재한다. 반응이 진행되기 위해서는 분자를 이 에너지 장벽보다 높은 에너지 상태까지 높여주어야 한다.
- 제일 높은 지점에 분자가 위치한 것을 전이상태라고 한다. 전이상태란 기질에도 생성물에도 균등하게 진행될 수 있는 어떤 시점에 도달한 순간을 가리킨다.
- 바닥상태와 전이 상태의 에너지의 차를 활성화 에너지(ΔG)라고 부른다. 반응 속도는 이 활성화 에너지에 의하여 좌우된다.
- 온도를 높여 주게 되면 반응속도는 증가하는데, 이러한 상태는 에너지의 장벽을 넘어가는데 충분한 에너지를 가지고 있는 분자의 수가 많아지기 때문이다. 또한 촉매는 반응의 활성화 에너지를 낮추어 줌으로써 반응 속도를 증가시킨다. 효소는 촉매의 일종인 생체촉매로서 반응속도를 증가시킨다.
- 분자는 활성화 에너지가 높을수록 안정하다

참고 자료

없음