온도, pH가 효소반응에 미치는 영향 보고서

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 원리
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰
7. 참고문헌

본문내용

01. 실험 제목 : 온도, pH가 효소반응에 미치는 영향

02. 실험 목적
- 전분 분해효소인 아밀라아제를 이용하여, 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 반응 온도와 pH의 효과를 관찰한다.

03. 실험 원리
- 효소
단백질이라는 큰 유기분자에 속하며 생화학 반응에 촉매로서 작용한다.
촉매란 그것을 필요로 하는 반응을 개시하지는 못하지만 반응속도에 영향을 주는 것으로서, 비교적 낮은 온도에서도 세포가 복잡한 화학반응을 빠르게 수행할 수 있게 한다.
대부분의 효소는 고도의 기질 특이성을 갖고 있어서 한 가지 반응 또는 가까운 반응군만을 촉매한다. 그러므로 세포에는 아주 많은 종류의 효소가 존재하며 서로 간섭함이 없이 동시에 작용할 수 있다.

- 이화작용과 동화작용
생체 내에서 일어나는 모든 화학반응은 크게 두 가지로 구분된다.
첫째는 이화작용으로 세포 내 저장물질로부터 유래한 비교적 크고 복잡한 분자들을 작고 간단한 분자로 분해하는 과정으로 이 때 저장물질에 들어 있던 에너지가 방출된다. 소화가 가장 대표적인 이화작용이다.
둘째는 동화작용으로 세포 내 고분자들(단백질, 핵산 등)을 작은 분자들로부터 합성하는 과정이며 이때 에너지가 필요하다. 대표적인 예로 광합성을 들 수 있다.

- 효소반응의 특징
단순한 화학반응 에서와 같이 효소반응도 기질 간의 충돌속도에 의해 반응속도가 결정된다. 반응속도가 상승하면 기질의 운동 에너지가 증가하여 효소와 기질 간의 충돌 확률이 증가

참고 자료

고석찬 외, 생물학실험, 아카데미서적, 1993
민철기 외, 생물학실험서, 라이프사이언스, 2004
남석현 외, 일반생물학실험, 범문에듀케이션, 2012
위키피디아 https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%99%98%EC%9B%90%EB%8B%B9