[일반생물학실험]소화효소의 활성 환경과 반응

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 주의 사항
6. 실험 결과
7. 토의 사항

본문내용

1. 실험 목적
가. 침에 의한 녹말의 소화 작용에 대하여 실험을 통해 확인하고 온도와 pH가 소화 효소에 미치는 영향을 알아본다.

2. 실험 이론 및 원리
가. 소화
생물이 섭취 혹은 흡수한 물질을 기계적 또는 화학적으로 처리하여 에너지원으로서 쓸 수 있게 변환하는 과정
1) 기계적 소화
이 : 음식물을 잘게 부순다.
혀 : 음식물을 침과 섞이도록 한다.
식도 : 목구멍으로 넘어온 음식물을 밑으로 내려 보낸다.
2) 화학적 소화
침샘에서 침이 분비
침 속에는 아밀라아제가 있어 녹말을 엿당으로 분해한다.

나. 침의 성분과 분비
침은 물이 99.5%이고 그 밖에 아밀라아제와 뮤신, 약간의 무기 염류가 함유된 투명하고 점성이 있는 분비물이다. 음식물이 입 안으로 들어오면 연수 반사(무조건 반사에 의해 분비되며, 후각, 시각, 청각 등을 통한 조건 반사에 의해서 분비되기도 한다. 침샘은 혀밑샘, 턱밑샘, 귀밑샘의 3쌍이 있으나 60～70%는 턱밑샘에서 분비된다. 침은 보통 하루에 1～2L 정도 분비된다.

다. 침의 작용
침은 입 안에서 음식물을 뒤섞을 때 윤활 작용을 비롯하여, 혀와 이 등 구강의 원활한 움직임을 가동하게 해 주는 물리적 기능이 있다. 또한 침은 약염기성을 나타내며 아밀라아제(프티알린)가 들어 있어 녹말을 분해(소화)시킨다.

라. 효소와 온도
소화는 먹은 음식물이 체내에서 가수 분해되는 과정이다. 이 때 일어나는 화학 반응의 촉매가 바로 소화 효소이다. 화학 반응은 온도가 높아질수록 반응 속도가 빨라지기 마련인데(Q10=2) 보통 정온 동물의 체온(약40℃)에서 최대가 된다. 40℃ 이상이 되면 반응 속도가 급격히 떨어지게 되는데 그 이유는 효소가 단백질로 되어 있어 온도가 높아지 면 구조가 변하여 기능을 잃기 때문이다.

참고 자료

없음