침 속의 효소 아밀라아제

소개글

1. 실험과 연관된 논문에 대한 요약이 포함되어 있습니다.
2. 실험을 하면서 생긴 궁금증을 논문을 빌려 해결하였습니다.

목차

Ⅰ. 실험 목적

Ⅱ. 실험이론
1. 가수분해의 이해
1) 녹말의 형성 - 탈수축합반응
2) 가수분해
2. 아이오딘(요오드) - 녹말 반응
3. 열과 산에 의한 효소

Ⅲ. 결과 및 토의
1. 결과
A. 용액 A ( 1% 녹말 용액 6 mL + 침용액 1 mL )
B. 용액 B ( 1% 녹말 용액 6 mL + HCL 4 방울 + 침용액 1 mL )
C. 용액 C ( 1% 녹말 용액 6 mL + 시험관9( 가열한 침 용액 1 mL ) )
2. 토의
1) 실험A
2) 실험B
3) 실험C
4) ‘침 속의 효소 아밀라아제’ 실험에 대한 추가적 고찰

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

➀실험 목적
침 속 효소인 아밀라아제가 녹말을 포도당으로 가수분해하는 과정을 관찰한다.
열과 산에 의한 아밀라아제의 가수분해 능력을 비교해봄으로써 효소의 활성이 열과 산에 어떠한 영향을 받는 지 관찰한다.

<중 략>

- 토의
이번 실험은 침 속의 효소인 아밀라아제가 녹말을 포도당으로 가수분해하는 과정을 관찰하고 효소의 활성이 열과 산에 어떠한 영향을 받는지에 대해 알아보는 실험이다.
□실험A는 침 속의 아밀라아제 효소에 의한 녹말의 가수분해 과정을 관찰했다. 녹말 용액과 침 용액의 반응시간이 2분 경과한 용액부터 용액의 색에 변화가 나타났다. 용액의 색은 푸른색에서 보라색, 적색, 갈색, 무색으로 변화했으며 반응시간이 길어질수록 무색에 가까워졌다. 시간이 경과함에 따라 푸른색이 옅어진 것을 보아 녹말 - 요오드 화합물이 적게 형성되었음을 알 수 있고, 이는 아밀라아제에 의해 녹말의 가수분해가 일어났다고 할 수 있다.

참고 자료

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일반화학실험, 화학교재편찬위원회, p.94
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고등학교 과학 교과서에서 「pH가 효소의 작용에 미치는 영향」 실험의 문제점 분석
녹말과 요오드 반응을 중심으로, 지재화, 정대홍, 2009년 12월 p.10
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녹말과 요오드 반응을 중심으로, 지재화, 정대홍, 2009년 12월 p.1 ~ p.11
네이버지식백과
일반화학실험, 화학교재편찬위원회, p.93 ~ 98