와인

소개글

와인에 대한 전반적인 내용
와인의 뜻,성분,역사와 의미에 대한 고찰
포도품종과 제조방법, 분류와 평가 방법 등 와인에 대한 폭넓은 접근과 이해.

목차

1.와인
2.포도의 품종
3.와인제조법
4.와인의 분류
5.와인과 온도
6.와인의 평가
7.와인의 보관요령
8.세계의 와인
9.라벨읽기

본문내용

1. 와인

1) 와인의 의미
(1) 넓은 의미: 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료
ex) Apple wine, Kiwi wine
(2) 일반적 의미: 포도로 (발효하여) 만든 포도주
(3) 우리나라 주세법에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨
가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것"으로 분류한다. 따라서 와인은 과실주의 일종이다.

2)와인의 역사
기록상으로 인류가 언제부터 와인을 마시기 시작했는지 정확히 알 수는 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적에 의하면 선사 시대부터 인류가 포도를 먹었을 것으로 추측되고 있고, 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인이 인류가 마시기 시작한 최초의 술로 보여진다.
다마스쿠스의 남서쪽에서 발견된 유물 중에는 기원전 6,000년경에 사용되었던 과일과 포도를 압착하는데 사용했던 곳으로 추측되는 압착기가 발굴되었고, 메소포타미아 지역에서는 기원전 4,000년경에 와인을 담는데 쓰인 항아리의 마개로 사용된 것으로 추측되는 유물이 발견되기도 했다.
고대 이집트의 벽화와 아시리아의 유적에 의하면 기원전 약 3,500년에 이미 와인이 많이 음용되고 있었다. 이러한 유적과 바빌로니아의 상형문자에서 발견되고 잇는 것을 토대로 하여 와인의 역사를 살펴보면 기원전 약 4,000년에 소아시아지방에서 시작되었을 것으로 추측된다. 중국에서도 기원전 약 2,000년에 와인이 만들어졌다는 기록이 있다. 성서에서도 팔레스타인에서 포도를 재배했다는 기록이 있고 고고학자들이 최근 기브온에서 2,600년 전의 거대한 와인 공장의 유적을 발굴한 바 있다.
와인을 `신의 축복`이라 말하는 그리스는 기원전 600년경 페니키아인들에 의해 포도와 와인을 전해 받아 와인을 생산한 최초의 유럽 국가이며 이를 로마에 와인을 전해주었다.

참고 자료

- http://www.wine.co.kr/
- 현대 칵테일과 음료 이론. 이석현․ 김종규․ 임형선 저. 백산출판사. 2002