"낫토" 검색결과 161-180 / 354건

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  일본음식문화

  식생활 일본음식의 특징 * 시각적인 면 강조: 눈과 입으로 먹는다 * 주식/부식 구분 * 자연미 강조(계절식품) * 면류가 발달 * 콩 제품 많이 활용(두부, 유부, 미소, 간장, 낫토 ... 한-일 음식문화의 공통점 구분 한국 일본 주식 쌀밥(Japonica 종) 쌀밥(Japonica 종) 대두이용 된장, 간장, 청국장 미소, 쇼유, 낫토 채소발효식품 김치, 장아찌 쯔게모노

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

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  일본음식문화소개

  청국장과 일본 낫토는 원료 종류, 제조법 및 사용목적에 차이를 나타낸다. ... 재료 면에서 청국장은 알이 큰 대두로 소금, 마늘, 고춧가루, 파를 혼합하여 사용하는 반면, 낫토는 부재료 없이 작은 콩만을 사용한다. ... 겉절이)와 비슷한 형태의 발효가 안된 김치였으나, 94년도부터 한국식 김치붐이 조성되면서 현재는 우리나라의 말과 발효과정이 생략되었다는 것을 뺀 나머지는 거의 비슷하다 청국장과 낫토

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.27

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  도약이 필요한 발효식품의 식품문화

  서양의치즈나 요구르트, 우리나라의 김치와 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. ... 특히 된장은 일본의 낫토와 비슷하여 세계적으로 급 확산되고 있다. 우리나라만의 독특한 발효 식품인 김치는 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2014.03.13

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  일본의 사회문화

  아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. ... 아마낫토는 콩을 설탕과 함께 졸인 것으로 단맛이 강하고, 이토비키낫토는 발효균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생긴다. ... 시오카라낫토는 누룩곰팡이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려 몇 달 동안 숙성시킨 것으로 신맛이 강하게 난다. * 이토비키낫토를 만들려면 잘 씻은 콩을 3배 정도의 물에 10~12시간 정도

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.02

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  곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

  아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. ... 아마낫토는 콩을 설탕과 함께 졸인 것으로 단맛이 강하고, 이토비키낫토는 발효균 이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생긴다. ... 시오카라낫토는 누룩곰팡이 로 발효시킨 콩을 소금에 버무려 몇 달 동안 숙성시킨 것으로 신맛이 강하게 난다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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  이집트

  특히 따메야의 주 재료는 병아리콩과 렌즈콩으로, 특히 볼록한 렌즈 모양의 잘고 납작한 렌즈콩은 김치, 올리브오일, 낫토, 요구르트와 함께 세계 5대 건강식품으로 알려져 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.20

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  [A+] 일본에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

  자연과의 조화를 존중 ( 건축 , 정원소재 ) 음식 ( 음식문화 ) 주식과 부식이 나누어져 있고 , 주식으로 쌀밥을 먹는다 콩 ( 대두 ) 제품인 두부 · 유부 · 미소 · 간장 · 낫토 ... 음식의 종류 (16) 낫또 삶은 콩을 발효시킨 것 한국의 청국장 비슷한 발효식품 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다 일본에서 주로 관동지방에서 많이 먹음 최근에는 낫토의

  리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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  한국전통식품에이해 레포트

  낫토와 청국장은 바실러스균이 작용하는 콩 발효식품으로 숙성 기간이 짧다는 점이 비슷하지만 청국장은 삶은 콩을 자연 그대로의 상태에서 발효시킨 것이고, 낫토는 배 양된균을 삶은 콩에 ... 된장이 순콩만 을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특 징이 있다.낫토 - 우리나라 청국장은 가열하여 만든 제품이고, 낫토는 자연발효시킨 ... 접종하여 발효시켜 시킨 것이 차이 점이다.템페 - 템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 흰색 균사에 덮혀 있는 점이 낫토와 비슷하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  일본의 식사예절과 가정음식

  낫토 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다. 일본 사람들 간에도 그 선호도는 판이하게 갈라진다. 보존식품의 하나이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05

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  [일본문화]일본음식과 문화

  요리의 종류1) 사시미(さしみ)2) 우메보시3) 낫토4) 샤부샤부5) 오코노미야키6) 라면7) 우동8) 소바9) 돈부리일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. ... )의 일종으로 고초는 물론 흙안이나 벼의 그루터기,공기에도 살아 움직이는 것이다.따라서 죠몬시대의 수혈주거(竪穴住居)형태였기때문에 발효실과 같은 성격에다가 벼짚을 깔고 잤기때문에 낫토가 ... 해서 옛날에는 식탁의 상비식으로서 많이 이용되었지만 한때 일본자(胞子)의 상태에서 부착되어 있어 짚을 쌓아서 용기에 삶은 콩을 넣어 두면 삶은 콩에서 끈적끈적한 것이 나왔다고 한다.낫토균은

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18

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  한류를 이용한 김치의 수출확대 방안

  ▶ 세계5대 건강식품으로 선정(김치, 올리브오일, 요거트, 렌틸콩, 낫토) 3) 약리적 효능 : 소화촉진, 식욕증진, 항균작용, 항암효과, 동맥경화 및 심장질환 예방, 면역력 향상

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.29

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  (식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

  일반콩보다 유색콩이 산화성이 높음 ex) 청국장, 낫토, 인도네이사의 템페 일부 향신료와 향신유 생강(curcum), 정향나무 (eugenol) ?

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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  미라이 공업 기업소개

  낫토를 직원식당에서 자주 자왔으면 좋켔다. ... 소정의 장려금 제공 인사와 급여 이외의 일에서 사원들의 의견을 수렴함 제품의 개선 아이디어가 채택이 되어 상품화 되면 1만엔 에서 3만엔 정도의 장려금 지원 아이디어만 내도 500엔 낫토가

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.26

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  [일본의 문화]일본 음식문화

  미소시루는 주로 아침 식사 때 곁들이지만 일반 음식점에서 밥을 주문하면 언제나 따라 나온다.② 낫토낫토는 콩을 발효시킨 것인데 계란을 넣은 다음 젓가락으로 계속 저으면 끈적끈적해 지며 ... 날 계란과 낫토는 일본의 아침상에 오르는 주요 메뉴이고 김밥 속에 넣기도 한다. ... 한국음식의 일본화1) 시루2) 낫토3) 야키니쿠4) 기무치Ⅳ. 일본 요리의 세계화에 관한 고찰Ⅴ. 결론1. 일본 요리의 세계화를 가능하게 한 요인2. 한국 요리의 발전 방향Ⅵ.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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  일본의 음식문화.

  음식문화의 특징 (1) 음식문화의 일반적인 특징 주식과 부식이 나누어져 있고 , 주식으로 쌀밥을 먹는다 콩 ( 대두 ) 제품인 두부 · 유부 · 미소 · 간장 · 낫토 등을 많이 활용한다 ... 생선지리 · 오뎅 · 스키야키 · 샤부샤부 (10) 우메보시 ( うめぼし ) 매실을 소금에 넣고 절인 요리 우리나라 김치의 역 할 혈액을 맑게 해주어 약알칼리성으로 유지 (11) 낫토 ... 일상식 (1) 아침식사 일상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성 흰밥 , 된장국 , 구운생선 , 츠케모노 ( 침채류 ), 맛 김 , 달걀 말이 , 날달걀 , 낫토 (2) 점심 및 저녁식사

  리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.05 | 수정일 2015.04.30

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  콩의 비밀과 건강의 상관관계와 우리나라 메주의 효능에 대해서 논하였습니다.

  학자들은 ' 낫토 '의 제조방식이 고려 때 한반도를 통해 전해진 것으로 판단하고 있다. 일본의 '낫토'와 견줄 수 있는 우리나라 음식으로는 청국장이 있다. ... '낫토'는 콩을 발효시켜 만든 일본의 음식이다. 우리나라 메주처럼 지푸라기를 이용하여 제조를 한다. ... 그에 반면 일본의 '낫토'는 바실리스 서바틀리스 균 하나만이 발효를 맡고 인도네시아의 경우는 라이조버트 곰팡이 균이 발효를 맡고 네팔의 경우도 바실리스 서바틀리스 균 하나만이 발효를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.10

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  일본의 음식(食)문화

  쯔께모노 낫토(한국의콩자반 대표적인 반찬, 된장국!!(미소시루) 그렇다면 아침식탁에 어떤 것이 올라오는지 좀 더 자세히 알아보자. ... 낫토는 한국의 콩자반, 쯔쿠다니는 한국의 해초무침, 우메보시와 쯔께모노는 외적으로는 차이가 있지만 원리는 한국의 김치와 같으며, 된장국은 말할 것도 없겠다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.03.20

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  발효원리를 이용한 음식조사

  시는 두 장류의 가장 초기적인 형태로 콩을 삶아 콩알 형태 그대로 균을 배양시켜 만드는 것이며, 오늘날의 청국장이나 낫토의 기원이 된다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  [일본음식][일본요리][식사예절]일본음식(일본요리)과 식사예절 고찰 및 한식과의 비교(일본음식(일본요리)의 종류, 일본음식(일본요리)의 특징, 시대별로 본 일본요리의 역사, 스시, 일본 식사 예절, 일식과 한식)

  냄새가 나서 먹지 않는 사람도 많지만 최근에는 낫토 카레라이스, 낫토스파게티, 낫토계란말이, 낫토스시등 낫토를 이용한 요리가 많이 나오고 있다.12. ... 낫토(なっとう)12. 오코노미야키(お好み燒き)Ⅳ. 일본 음식의 특징Ⅴ. 시대별로 본 일본요리의 역사1. 죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경)2. ... 낫토(なっとう)콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 가공식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다. 일본사람들간에도 그 선호도는 판이하게 갈라진다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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  일본문화의 이해-일본 음식문화와 술 문화

  주변만 보아도 회, 초밥, 일본라멘 등으로 한 끼 식사를 때우는 사람들이 많고, 반찬가게에서 일본 전통 발효식품인 ‘낫토’를 찾는 주부들도 늘고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.30 | 수정일 2019.11.19

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