"낫토" 검색결과 221-240 / 354건

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  향토음식-충청도지방

  일본에서는 낫토라 부른다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.07

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  실생활에 이용되는 균류

  ?균류 [菌類, Mycota] 옛날에는 식물에 포함시켜 광합성을 하는 고등식물과 조류에 대하여 광합성을 하지 않는 하등식물을 총칭하였다. 현재는 체제, 생식법, 생화학적 특성 등에 의하여 근본적으로 식물과는 다른 한 계통적인 생물군으로 분류하고 있다. 균류는 어느 것..

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.29

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  음식문화

  대두를 이용한 두부, 쇼유, 미소, 낫토 등이 중요한 식품으로 자리 잡았다. 다섯째, 저장식품의 발달이다. 일본열도는 남북으로 길게 늘어져 있고 산지와 평지의 고도 차이가 크다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.30

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  세계의 음식문화, 음식문화의 이해

  일부 장식 오색고명 나뭇잎, 꽃 잎 한, 일 음식문화의 공통점 구분 한국 일본 주식 쌀밥(Japonica종) 쌀밥(Japonica) 대두 이용 된장, 간장, 청국장 미소, 쇼유, 낫토

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.30

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  대두펩타이드

  대두에 있는 기능성 대두펩타이드 예를 들면 낫토, 된장, 간장 등의 대두의 발효식품 미량이지만 대두 펩타이드가 포함 발효하지 않고 대두단색 식품을 섭취해도 소화효소에 의해 대두 펩타이드가

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.27

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  일본의 음식문화

  또 병원성대장균(病原性大腸菌)식을 억제시켜 정장작용(整腸作用)을 한다고 알려져 있다 낫토와 청국장은 거의 비슷하나 발효시키는 부분에서 약간의 차이점이 있다. ... 청국장은 여러 가지 혼합된 균에 의해서 발효가 되고 발효가 끝나면 염분을 첨가해서 저장성을 높이고 찌개 형식으로 섭취를 하는 반해 낫토는 인공발효로 단일균에 의해 발효가 되고, 발효가

  리포트 | 16페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.07.20

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  [음식문화][식생활][멕시코][프랑스][터키][중국][일본][한국]멕시코와 프랑스의 음식문화(식생활), 터키와 중국의 음식문화(식생활), 일본의 음식문화(식생활), 한국의 음식문화(식생활)에 관한 분석

  일본 요리의 종류 1) 혼젠 요리 2) 회석 요리 3) 쇼진 요리 4) 오세치 요리 5) 스시 6) 낫토 2. 식탁 매너 Ⅵ. 한국의 음식문화(식생활) 1.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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  주요미네랄 칼슘

  이 때문에 대두가 원료인 두부, 낫토, 유부 등에도 칼슘이 풍부하므로 식생활에서 칼슘을 섭취하기 쉬운 식품 이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.07

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  일본문화에 대해 알아보기, 일본음식문화,일본예절문화,일본의자랑거리

  なっと(낫토)는 콩(まめ)을 발효시킨 것인데,젓가락(はし)으로 계속 저으면 끈적끈적해 지며, 많이 저을수록 맛이 좋아진다고 한다.주로 날계란 등을 넣은 후 함께 비벼 밥 위에 부어

  리포트 | 8페이지 | 3,800원 | 등록일 2011.05.05

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  친환경농업 활성화를 위한 정책적 지원방안

  국내인증 가공식품 중에서는 두부가 70,025톤(46.7%)으로 가장 많았고, 두유 24,932톤(16.6%), 낫토 9,908톤(6.6%) 등의 순으로 나타났다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.08

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  식품과건강 건강장수식품 보고서

  일본의 낫토와 흡사하다. - 특징 : 청국장이 몸에 좋은 이유는 바로 바실루스균 때문이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.02

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  [식문화]일본의 식문화

  낫토의 가지수가 엄청 많은 데다가 낫토는 젓가락으로 많이 휘저어 주어야더 많은 유산균이 나온다. ... 발효시켜 만든 끈적끈적한 가공식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다.일본사람들 간에도 낫토에 대한 선호도는 판이하게 갈라진다. ... 대체로 서쪽지방에서는 동쪽지방에서보다 낫토를 즐겨 찾는 사람이 거의 없다. 보존식품의 하나로 용기에 포장하여 판매하고 있으며 아침밥과 함께 먹는 일본의 대표적 전통식품이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.23

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  [식품]한국의 발효식품

  또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것이라 생각된다. ... 또, 최근에 식품과학의 발전에 의해 낫토에는 혈전을 용해시키는 작용을 하는 낫토키나제 된장에는 혈압상승을 억제하는 아디오텐신 변환효소 저해물질이 포식품 ... 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.25

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  음식 동서문화의 교류

  일본된장, 낫토, 왜간장, 두부등이 그것이다. 일본 식탁의 메뉴는 재료와 조리법이 서로 다른 것들로 구성되는데, 즉 맑은 6p

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.20

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  일본의 음식,술 문화

  콩 발효식품 (낫토) : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로, 청국장의 원료를 그냥 그대로 섭취하는 것이라고 볼 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.26

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  [사상의학]된장의 세계화

  이에 반해 낫토는 물에 담근 콩을 삶은 후 볏짚에 싸서 따뜻한 곳에 하루 이틀 놓아 둔다. ... 된장의 생존전략① 낫토와 미소된장-가깝고도 먼 이웃나라 일본에도 콩으로 발효한 식품이 있다. ... 발효가 진행되면 콩 표면에 끈적끈적한 점액질이 생기는데 좋은 낫토일 수록 이것이 길게 늘어난다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.27

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  전 세계의 길거리 음식(Global Street Food)

  특히 따메야의 주 재료는 병아리콩과 렌즈콩으로, 특히 볼록한 렌즈 모양의 잘고 납작한 렌즈콩은 김치, 올리브오일, 낫토, 요구르트와 함께 세계 5대 건강식품으로 알려져 있다.

  리포트 | 114페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.07.21

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  음식세계화 청국장

  낫또의 발효에 이용되는 발효균은 세균의 일종인 바실러스 스브틸리스계의 바실러스 낫토 즉 납두균인데 이균은 생육 조건에서 비오틴(수용성 비타민)을 요구한다는 점이 다르다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.24

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  식품단위표

  88 235 배아미 70 334 캐슈넛 34 576 우엉 45 65 연어알 45 272 말린프룬 44 235 덩어리머스터드 14 229 캐러멜 86 433 현미+정백미 70 361 낫토

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.02

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  [문화]일본음식문화 읽을거리

  최근에는 낫토 카레라이스, 낫토스파게티, 낫토계란말이, 낫토스시등 낫토를 이용한 요리가 많이 나오고 있습니다.젓가락젓가락은 한국과는 달리 자신의 어깨선과 평행한 쪽으로 놓는데 젓가락

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.19

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