"낫토" 검색결과 121-140 / 354건

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  해외문화엿보기 2차 과제 아시아문화와 유럽문화의 차이(A+보장)

  하지만 아시아문화권, 특히 한국의 경우 젓갈, 김치, 된장, 일본의 경우 낫토와 같이 발효식품은 식문화에 크게 영향을 주었습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.23

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  외국의 슬로우푸드

  치즈 와인 요거트 낫토 맥주 피클 ▶ 우유에 없던 맛을 발효를 통해 이끌어냄 ▶ 비타민 , 단백질을 분해하는 효소 함유 → 피부미용에 좋음 ▶ 칼슘성분은 성장기 어린이와 청소년들의 ... 발효유 ▶ 장내 비피더스균을 늘리려면 그 먹이가 되는 유당과 유산균이 필요 → 요거트에는 둘 다 들어있음 ▶ 요거트는 보통 그대로 먹지만 요리에도 이용할 수 있음 요거트의 종류 낫토

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.23

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  한국문화탐방 미생물의 신비 된장 감상문

  때문에 낫토와, 템페 보다 훨신 많은 항암효과를 내고 있다. 우리의 된장은 요즘 직접 담궈 먹는 사람이 많이 줄었다. ... 하지만 일본의 낫토와 인도네시아의 템페는 한가지의 미생물로 발효가 되는 특징이있다. 우리 된장의 경우에는 많은 효모와 미생물의 합작으로 만들어진 훌륭한 발효식품이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.07

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  [감상문] 다큐멘터리 <곰팡이> 감상문

  중국의 삭힌 오리, 삭힌 잉어, 취두부, 일본의 나래즈시, 낫토, 청국장 그리고 한국의 김치, 된장, 고추장등이 그것이었다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.27

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  일본 음식 문화

  청국장과 낫토 삶은 콩을 발효시켜 누룩곰팡이가 생기도록 만든 속성 장류 낫토 - 바실리스 균 중 낫토균만 주입한 후 다른 균을 차단시켜 일정한 맛을 유지 청국장 - 볏집을 넣어 자연발효 ... 기타 낫토 ( 청국장 ) 크레페 주먹밥 샤브샤브 3. 일본음식의 종류 1. ... 한국과 일본의 음식 비교 * 먹는 법 – 낫토는 주로 생으로 먹거나 달걀 , 간장 등과 먹는 등 제한적이지만 , 청국장은 샐러드에 넣어 먹거나 찌개 등 해먹는 등 다양한 방법으로 섭취

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.11

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  일본역사와음식문화,아스카시대,가마쿠라 막부,메이지 시대,일본인의 식사예절,

  아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. 8. 명절음식 오세치요리 일본에서는 설날에 특별 요리로 이 음식은 . ... 낫토 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.01.09

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  일본역사와음식문화

  아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. 8. 명절음식 오세치요리 일본에서는 설날에 특별 요리로 이 음식은 국한다. ... 낫토 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.11

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  일본으로 건너간 한국의 음식

  두부, 낫토, 미소일본에서 흔히 볼 수 있는 두부도 한반도에서 건너간 것이다. ... 즉, 이 낫토 라는 것은 메주를 띄운 것으로서 우리나라 담북장이 역시 그 원조다.일본인들은 `미소`라고 해서 된장을 즐겨먹고 있다. ... 이들은 두부뿐만 아니라 도토리묵까지 만들어 먹고 있음이 확인됐다.일본인들이 자기네의 독특한 음식이라고 해서 잘 먹는 것 중의 하나가 낫토다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.02

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  [발효식품학] A+ 한국의 청국장과 일본의 청국장 낫또

  냉각 -발효가 완료한 낫토를 냉각하는 것으로써 과 발효를 억제하는 것과 동시에 숙성시킨다. 냉각 시간은 대체로 12시간 정도이다. ※. 자동생산 포장라인 공정 ①. ... 먼저 청국장이나 낫토는 물에 담근 콩을 삶은 후 볏짚에 싸서 따뜻한 곳에 하루 이틀 놔두어 만든다는 점과 Bacillus속을 사용하여 만든다는 것에 의해 성분이 같다는 공통점이 있다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.10

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  [발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

  또한 일본의 낫토가 유방암공학회 ... 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것이라 생각된다. ... 우리나라의 김치 ,서양의 치즈나 요쿠르트, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한)등이 건강에 좋다는 연구결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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  [독후감] 일본인과 일본문화를 읽고

  대표 음식으로는 스시, 스키야키, 돈가스, 덴푸라, 오코노미야키, 돈부리, 소바, 우동, 라멘, 낫토, 우메보시 등 이 있고, 주류로는 맥주를 즐기며 알코올 도수가 높고 쌉쌀한 맛을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.27 | 수정일 2016.08.30

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  <KCU 동북아정세와 문화의이해>동북아시아의 문화 A 받은 자료입니다.

  또한 육류를 먹기 시작한 것도 19세기 후반부터여서 이전에는 미소(된장), 낫토(발효 콩), 쇼유(간장), 두부 등의 콩 요리로 영양소를 섭취했다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.07 | 수정일 2016.06.10

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  우리나라 발효음식 연구를 통한 한국 음식의 세계화 방안

  서양의 유산균 발효유나 우리의 된장, 일본의 낫토 등의 발효식품은 대표적인 건강 식품으로 통한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.09

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  한국과 일본의 문화-의식주 비교

  또한 된장과 낫토, 김치와 오싱코 등 비슷한 재료와 요리법을 가진 음식들도 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.06

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  서류와 두류

  대두의 단단한 조직이 납두균에 의해 연화되고, 강력한 단백질 분해효소와 전분분해효소가 함유되어 있어 소화를 돕는다. 3 낫토 낫토는 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통 음식으로 한국의 ... 분류 특징 종류 용도 황대두 (노란 콩 · 흰콩) · 콩의 껍질과 속살이 황색 · 수입 대두의 대부분을 차지함 대립 황대두 콩조림 중립 황대두 두부, 된장, 콩국 소립 황대두 낫토

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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  일본음식문화 중국음식문화 차이점

  조미료는 소금·설탕·식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 된장·간장·낫토 등이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.11.25

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  [장류][된장][간장][청국장][말장][장류 성분][고려시대장]장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석(장류,된장,간장)

  개요 한국과 일본에서는 된장, 간장, 식초, 낫토, 젓갈 등 그리고 외국에서는 빵, 치즈, 요구르트, 맥주 등 이들 식품은 장수식품으로서 건강에 이롭다. ... 이와 같이 발효를 사용한 된장이나 간장, 낫토 등의 훌륭한 식품이 많이 나오고 있다. 발효는 유사(有史) 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ?맥주 ?빵 ? ... 또, 최근에 식품과학의 발전에 의해 낫토에는 혈전을 용해시키는 작용을 하는 낫토키나제 된장에는 혈압상승을 억제하는 아디오텐신 변환효소 저해물질이 포함되어 있는 등, 발효식품이 건강의

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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  한국과 일본의 식문화 비교 분석 PPT

  일본과 한국의 대표적 음식 비교 ‘ 청국장 ’ 알이 큰 대두로 소금 , 마늘 , 고춧가루 , 파 혼합 사용 부재료를 혼합하여 숙성 , 찌개용 ‘ 낫토 ’ 부재료 없이 작은 콩만 사용

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.06

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  제주도 삼동열매/삼둥열매/삼동나무/삼둥나무에 관한 연구

  발효식품이라고 불리는 것 중에는 주류, 된장, 간장, 요구르트, 치즈 같은 발효유제품, 김치나 살라미소시지 같은 유산발효제품 외에 감주(쌀의 효소에 의한 전분의 당화), 낫토(낫토균

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.20

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  한국전쟁의 성격과 명칭에 대한 고찰

  아시아의 공산 진영 확장은 미국의 대외정책에 변화를 가져오게 했는데 미국은 낫토를 결성해 소련을 견제 했다. 50년 1월 에치슨이 태평양 방위선을 발표했는데 한반도와 대만이 배제되었고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.23

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