소세지 개발

*동*

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최초 등록일: 2011.06.13
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소세지 개발 보고서

본문내용

마켓팅 전략
- Color Food시대에 맞추어 이미지 부각

- 2차 케이싱으로 씹힘성 강조

-부드러운 질감과 아름다운 색 강조

- 와인안주와 간식용으로의 홍보

-절단제품 포장으로 제품 특성 부각

- 투명 비닐포장으로 내용물을 잘 보이게

- 150g 2개 묶음 포장을 이용하여 간편성 증대

관능검사 결과

장점
-색깔이 예쁘다
-치즈맛이 좋음
-부드럽다

단점
-알콜향이 강하다
-느끼하다
-너무 두껍다

향후 개선사항
- 치즈함량과 와인함량 조정(복분자 원액사용)

-안쪽 소시지와 바깥쪽 소시지 결합부위 보완

- 청량감을 줄 수 있는 소재 첨가 제안

- 제조과정 보완

참고 자료

없음

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