식품시장의 오션블루, 비건푸드와 대체육

목차

1. 서론

2. 본론
1) 채식주의
2) 비건푸드와 대체육

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
최근 몇 년간 채식주의에 대한 관심이 증가했고 코로나19로 인해 육류의 공급이 불안정해지면서 비건 식단을 위한 대체육 수요가 눈에 띄게 늘어나고 있다. 누적 고객 1,000만 명 이상을 달성한 식품 구매 사이트 ‘마켓컬리’에서 비건 식품을 검색한 결과 총 247개의 다양한 식품들을 판매하고 있었다. 또한 CJ의 한식 브랜드 ‘비비고’에서는 ‘플랜테이블’ 이라는 비건 전용 브랜드를 만들어 한식의 비건화를 추진 중이다.
전 세계의 많은 사람이 다양한 이유로 채식을 먹고 있고 계획하고 있다. 따라서 채식주의가 무엇인지 정확히 알아보고 식단을 구성하는 비건 푸드와 그 전망에 대해 분석하려고 한다.

2. 본론
⑴ 채식주의
채식주의자는 육식을 피하고 식물성 식품을 위주로 섭취하는 사람을 말한다. 동양에서 채식주의는 인도를 중심으로 종교적 금기에 기초했고, 서양에서는 육류를 과다 섭취함에서 오는 건강 문제를 줄이기 위해 시작됐다.

참고 자료

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차주경, 「[농업이 IT(잇)다] 김양희 HN노바텍 “고기만큼 맛있는 버섯 대체육, 세가지 비결은?”」, 『동아닷컴』, 2021.08.27., https://www.donga.com/news/article/all/20210827/108794393/1, 2022.04.29.
『SSG몰』, https://www.ssg.com/search.ssg?target=all&query=%EB%B9%84%EA%B1%B4, 2022.04.29.