카페형 베이커리의 최신 동향

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최근 베이커리제품과 커피를 같이 판매하는 ‘카페형 베이커리’가 상승세를 보이고 있다. 카페와 베이커리의 장점을 모두 갖춘 베이커리 카페는 이제 어딜가나 쉽게 찾아볼 수 있다. 개인브랜드 이외에도 프랜차이즈 카페로 유명한 이디야 , 빽다방 등은 점점 베이커리 메뉴를 확대해가고 있다. 각 본사에서 베이커리 R&D 팀을 전문적으로 구성하여 소비자들의 입맞에 맞춘 상품들을 개발하려 노력하고 있다. 대기업 계열사도 예외는 아니다. 대기업들도 카페형 베이커리의 상승세를 보고 사업을 확대하는 전략을 세우고 있다. 롯데-포숑, 삼성-아티제 등 베이커리와 커피를 함께 판매하는 형태의 브랜드를 새로 런칭하여 서울권을 중심으로 자리잡고 있다.

카페형 베이커리는 왜 이러한 상승세를 보일까? 연간 커피 소비량이 치솟는 커피를 사랑하는 한국인들에게 카페는 일상이 되었다. 바쁜 일상 속의 커피 한잔은 나름의 여유를 가져다 주었고, 이제는 간단하게 끼니를 떼우기 위한 수단이 되었다. 이에 따라 베이커리와 접목시키게 되었고, 두 마리 토끼를 다 잡은 카페 베이커리가 탄생하게 된 것이다.

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