[식품]Polyphenol(폴리페놀)

소개글

Polyphenol(폴리페놀)에 대해 조사 정리한 레포트 입니다.

목차

1) polyphenol의 구조 및 분류
(1) Phenolic acids
(2) Flavonoids
(3) Stilvenes
(4) Lignan
2) polyphenol의 생리활성
(1) 항산화 능력
(2) 심장질환 예방
(3) 기타 생리활성

본문내용

Polyphenol(폴리페놀)

아시아 지역에서는 예로부터 녹차 등이 건강에 유익하다는 인식이 있었으며 과거 남미와 유럽에서는 비슷한 이유로 코코아를 섭취하는 경우가 많았다. 차와 코코아뿐만 아니라 적당한 양의 포도주도 현재 유럽 및 미국 등에서는 건강 증진에 좋은 영향을 주는 식품으로 인식되어지고 있다. 이런 식품들의 확실한 기작은 아직 알려지지 않았지만 식품내 polyphenol의 생리활성기능 때문이라는 것은 명확해지고 있는 실정이다.
초기 polyphenol에 대한 사람들의 관심은 몇몇 polyphenol들이 단백질, 탄수화물 및 체내 효소와 결합하여 침전시켜 결과적으로 소화율을 낮추게 한다는 항영양효과에 있었다. 그러나 최근에는 항산화효과, 항암효과 등 여러 생리효과들이 있다고 밝혀지면서 polyphenol 함유식품에 대한 연구가 활발히 진행되고 있으며 주로 채소, 과일 및 음료에 많이 함유되어 있는 것으로 조사되고 있다.

1) polyphenol의 구조 및 분류

참고 자료

없음