"된장의유래" 검색결과 41-60 / 867건

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  무역3 세계의음식음식의세계 교재 1장을 참고하여 음식의 대표적 기능 3가지 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행

  멸치육수에 된장을 풀고 달래를 제외한 재료를 넣고 중강불에서 끓여준 다음, 불 끄기 전 마지막에 달래를 넣어주면 향긋한 달래 된장찌개를 즐길 수 있다. ... 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. ... 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.05

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  <한식메뉴조리> 식객 김장과 구룡포

  양념은 초고추장이나 된장에 찍어 멋는다 . 마늘이나 고추를 넣고 먹어도 맛있다 . Q A ^_^ 감 사 합 니 다 ^_^ {nameOfApplication=Show} ... 사전적 의미 : 겨우내 먹을 김치를 한목에 담가두는 일 김장 시기 : 기온이 영하로 떨어지기 전 11 월 말에서 12 월 초에 해당한다 김장의 유래 : 고려시대 이전부터 있었으나 ,

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.01

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  감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

  (=지방이나 단백질보다 탄수화물을 좋아함-된장고추장간장청국장비지) -사상형 진균: 균사와 포자로 구성된다. [1] 균사: 사상형 진균은 세포가 연결되어 균사(hypha)를 형성하고 ... 진균에서 항생제를 많이 만들었다/페니실린은 진균으로부터 분리하여 만들었다.) ⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 된장과 ... ->인수공통감염병(닭을 매개체로 인간한테 감염/like 코로나)이란 원래는 동물에서 유래하는 질병을 ‘인수공통감염병(zoonosis)’이라 하였으나, 지금은 척추동물과 사람 간에 자연적으로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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  23년 일본문화읽기 중간고사 타이핑

  오뎅도 두부에 된장을 발라 먹던 꼬치 음식 간장이 사용되면서 국물 음식으로 변신 ※ 주요 요리의 변천과정 1600년대 : 요리이야기라는 요리책이 출판 1657년 : 아사쿠사에 식당이 ... 첨가되고, 식당이 유행" 1818~1830년대 : 니기리즈시 덴뿌라가게 이나리즈시가 등장 1833년 : 근대 빵 문화의 시작 (2) 간장의 보급 * 조미료 에도시대 이전 : 소금 된장 ... 요리명이나 식기류는 모두 중국어 (6)싯포쿠요리 나가사키 지방을 대표하는 일본식 중국요리 원래는 하나의 냄비에 쇼진 요리 재료를 넣어 먹던것에서 유래 "가정요리로 싯푸쿠는 식탁을

  시험자료 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.02

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  세계의 음식 -음식의 세계 강의정리

  그로 인해 대두를 이용한 된장(미소), 두부, 간장(소유), 낫또등이 많이 만들어졌다. 7. ... 튀김덮밥) 5) 라멘 - 중국요리 ‘라우미엔’의 일종으로 전래 - 간장, 된장, 돼지뼈, 닭뼈 등 다양 - 쿠우슈우(하카타 라멘), 도쿄라멘(닭 뼈), 소유라멘(간장), 삿포르라멘(된장 ... 두리안: ‘가시’라는 뜻의 말레이어에서 유래된 ‘열대과일의 왕’이라고 알려진 과일 9.

  방송통신대 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2021.05.01

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  대두의 당질과 단백질에서 유래된 프룩탄과 폴리글루타메이트의 혼합 물질인 끈끈한 점질물이 다량 생성되어 청국장에 나타난다. ... 그래서 시중에서 파는 청국장을 사서 살펴보면 된장과는 다르게 끈적끈적함이 느껴지며 눈으로 콩이 진으로 인해서 늘어나는 것을 볼 수 있다. 3)가치 (1)1,400여년의 역사를 가진 ... 따라서 고초균이 깃든 청국장을 먹게 되면 장을 튼튼하게 해준다. (3)항암작용 많은 전문가들이 청국장을 암 예방 식품으로 뽑고 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.14

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  맞춤법 틀린 간판 사례 조사 보고서

  위해 된소리로 발음하는 경우가 있으나 표기할 때는 올바르게 예사소리로 표기하여야 합니다 . 6 돈까스 돈가스 ' 돈가스 ' 는 'ton[ 豚 ] kasu ' 라는 , 일본어에서 유래된 ... -’ 에 관형사형전성어미 ‘- ㄴ ＇ 이 결합하였고 ‘ 굽 ＇ 의 ㅂ받침이 불규칙활용하여 ‘ 반보음 ㅜ ＇ 로 변화합니다 . (‘ 굽 + ㄴ ‘- ‘ 구우 + ㄴ = 구운 ‘) 된소리로 ... 후 1 츄리닝 운동복 외래어 표기법이 잘못된 사례로 training 의 발음기호는 [ tréiniŋ ] 으로 발음기호대로 적으면 ‘ 트레이닝 ’ 이 되지만 외래어 표기법 제 1 장

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.27

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  글쓰기 - 내가좋아하는 음식 감자탕

  극단적으로 말하자면 돼지고기와 야채를 아예 안 넣고 인스턴트 사골국물에 된장 풀고 들깨가루, 고춧가루만 넣고 끓여도 어느 정도 먹을 만한 요리가 된다는 점이 장점이기도 하다. ... 국물로 음식을 만들어 뼈가 약한 노약자나 환자들에게 먹게 한데서 유래되었다는 이야기가 전해진다. ... 다음으로 역사적 전통으로 대해 설명하자면 감자탕은 삼국시대 때 돼지사육으로 유명한 전라도 지방에서 유래되어 전국 각지로 전파된 한국 고유전통의 음식이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22

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  고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

  고추장의 양조과정 중 전분의 분해로 생성되는 단맛과 단백질에서 유래되는 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운 맛, 소금의 짠맛 등이 서로 조화를 이루어 독특한 풍미를 형성하며 고추장의 ... 이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하고 국(koji), 소금 등을 섞어 발효시킨 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 간장 및 된장과 더불어 옛날부터 그 독특한 ... 고추장은 된장과는 달리 콩과 쌀을 적당한 비율로 섞어 만든 메주와 함께 전분질 원료에 엿기름, 고춧가루, 소금 등을 섞어 발효시키는데 일정한 기준의 제법이 없이 제조되는 특징을 가지고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  고추장은 이처럼 영양이 우수할 뿐만 아니라 매운맛, 단맛, 짠맛이 조화를 이룬, 세계에서 그 유래를 찾아보기 힘든 우리만의 독특한 음식이다. ... 고추장은 간장이나 된장 못지 않은 많은 영양분을 가지고 있는 것이 과학적으로 입증되고 있는데, 고추장에는 단백질, 지방, 비타민B2, 비타민C, 카로틴 등과 같이 우리 몸에 유익한 ... 매운맛과 구수한 맛으로 식욕을 증진시킬 뿐 아니라 된장, 간장에 비하여 비타민 B1, B2, C 및 folic acid 등이 많이 함유되어 있기 때문에 비타민의 공급원으로서도 중요한

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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  프로바이오틱스와 건강

  프로바이오틱스가 풍부한 식품 된장과 같은 발효식품 된장과 같은 발효식품으로 프로바이오틱스 함유량이 높고 그 외 영양적으로 우수하다 .. ... 프로바이오틱스란 건강과 균형에 기여 Pro( 지지하는 ) + biotics( 생체 물질 ) : 생명을 위한다는 뜻에서 유래된 단어로 유익균으로 생각하면 된다 . ... 장 건강 개선 프로바이오틱스는 건강한 장을 유지하여 일반적인 위장 문제의 위험을 줄일 수 있다 . 효능 2.

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  파이토케미컬, 컬러푸드, 파이토 쿠킹,

  브로컬리 680g, 양파 680g, 마늘 24g, 타임 1/2 작은술 , 채소 우린물 1.2L, 후추약간 재료 들깨 간것 120g, 무 100g, 말린표고 50g, 깻잎 50g, 된장 ... Phyto-cooking Phytochemicals-enriched cooking 에서 유래된 것으로 식물화학물질을 극대화하여 건강효과를 위해 별도로 고안된 조립법이다 . ... Phytochemical 채소 , 과일의 색깔을 나타내는 물질 파이토 ( phyto ) 는 그리스어로 식물을 뜻하는 ‘ phuton ’ 에서 유래한것으로 ‘ 케미컬 (chemical

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.02

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  고등어 보고서(A+)

  갈아 고등어에 무즙을 발라 재워둔 후 무즙을 숟가락으로 긁어내고 조리하기 ⑪고등어 껍질 쪽에 얇은 막을 제거하기 ⑫구이나 조림할 때 카레가루(강황)를 이용하기 ⑬구이나 조림할 때는 된장 ... 부산에서 내륙지방인 안동까지 고등어를 운반하기 위해 소금을 뿌린 것이 유래인데, 실제로 이 방법이 히스타민 독소 생성을 더디게 하는 것에 효과가 있다는 것이 과학적으로 입증되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.14

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  일본 요리의 지역적 특징

  그래서 제철에 나는 식품을 조미료를 강하게 쓰지 않고 일본 된장, 가츠오부시, 곤약, 와사비 등을 사용하여 낸다. ... 낫토는 우리나라의 청국장과 비슷하지만 청국장은 주로 찌개로 먹는 반면 낫토는 주로 생으로 먹으며, 젓가락으로 비벼서 차지게 먹는 음식이다. ... 발효시킨 생선에서 신맛이 나서, 일본어로 식초를 ‘스(酢)’라고 부르는데서 스시라는 이름이 유래되었다는 설이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  여러식품산업의 현재 트렌드

  즉석조리가 가능한 간편식 된장도 여러 곳에서 출시됐다. ... 출처 : 간편식 트렌드 따라…된장도 즉석조리용 소비 증가/ 중앙일보 고추장 고추장 소매시장 규모는 2014년 2123억원에서 2016년 1935억원으로 점차 하락세를 보이며 8.9% ... 이런 가운데 최근 출시된 된장 제품들을 보더라도 간편식 시장 확대, 간단한 조리 선호 등의 트렌드에 따라 변화하는 모습을 보이고 있다.

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오

  우리나라에서는 소금에 절인 채소에 젓갈과 고추를 버무려 발효시키는 김치를 담그며 마늘과 고춧가루를 애용하고 된장과 고추장을 이용한다. ... 교사의 발화를 통한 자료 소개 - 미역국의 종류와 역사, 유래 - 미역국 만드는 법 2.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.13

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  한국의 향토음식

  분류 종류 간장 겹장 막간장 어간장 된장 토장 막된장 막장 즙장 청국장 청국장 담북장 고추장 고추장 ②장류: 장의 종류는 제법에 따라 크게 재래형과 외래형으로 나눌 수 있 우리나라의 ... 그러한 전통요리에는 전통주(막걸리 등), 한과, 떡, 묵, 장(된장, 고추장 등), 김치와 같이 우리가 흔히 보거나 먹을 수 있는 음식들도 있으며 어선, 칠절판, 탕평채와 같이 특별한 ... 섣달 그믐에는 부엌이나 찬간의 남은 음식은 모두 비벼서 먹도록 했는데 이것이 비빔밥의 유래라고 추정된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  한국문화자원의이해2 관, 국, 일2 목차 1. 농가에서는 이 날 보리뿌리를 캐어 농사의 풍흉을 점치는데 서울에서는 뿌리가 많이 돋아나 있으면 풍년이 든다 하였다. 이에 속하는 세시풍속은? (5점) 2. 유교에서 고려의 정치적 이념을 구한 것을 알 수 있는 고려 일대의 사상 풍토를 기록한 기록물은 무엇인가 ? (5점) 3. 이 두 가지는 풍수적 입지 결

  그 중에서도 된장, 간장, 고추장, 청국장 등 장류문화는 김치보다도 더 오래전부터 우리 민족의 식생활을 지배했으며 발효식품의 진수가 적용된 전통음식문화의 꽃이라 할 수 있다. ... 크게 보면 우리나라의 식문화는 풍토와 자연환경, 농경민족의 생활 습성, 이민족의 외래 음식문화의 영향, 사상적 영향 등이 혼재된 아주 유서깊은 식문화의 유래인 셈이다. ... 특히 중국으로부터 일찍부터 유래한 이주민들과 여진, 몽고, 왜, 아랍 등 여러 민족이 가지고 들어온 식문화의 영향을 통해 진화, 발달해 온 것으로 볼 수 있고 유교, 불교, 도교(민간신앙

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  Biogenic Amines 레포트

  한국의 대표적인 음식인 된장, 간장, 김치 및 주류와 같은 발효식품에서도 발효 전 보다 발효 후에 더 많은 양이 발견되었다. ... 천연 복분자 발효 와인 유래 고알코올, 저바이오제닉아민 생산 토종 효모의 분리 및 특성. 2013. 전북대학교 교육대학원, p. 11-19. 3. 김종원.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  김치의 유래와 역사

  다른 나라 채소절임과의 비교 중국과 일본에도 채소의 소금 절임이나, 된장과 간장에 담근 장아찌식 절임 등 젖산발효 초기의 비교적 담백한 야채 절임류가 많다진한 맛과 발효의 훈향이 더해진 ... 김치의 유래와 역사 1. 김치의 유래 건조와 절임, 발효 인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 선택한 수단은 건조였고, 건조 다음은 절임이었으며 이것은 발효로 이어졌다. ... 일본의 와 을 보면 소금, 술지게미, 장, 초, 느릅나무 껍질, 대나무잎 등에 절인 절임류가 삼국시대에 존재했음을 알 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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