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"된장" 검색결과 1-20 / 10,437건

  • 한글파일 된장
    된장의 정의 된장은 한국의 대표적인 장(醬) 메주로 간장을 담근 뒤에 ... 않고 그대로 먹는 장. 된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다 ... . 된장은 옛부터 '오덕(五德)이라 하여 "첫째, 단심(丹心)-다른 맛과 ... 구수한 고향의 맛을 상징하게 된 식품 ●된장의 역사 장이라는 개념이 처음 ... ’, ‘발해의 명물은 책성에서 생산되는 된장’이라는 기록이 나와 그 솜씨가
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15
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  • 한글파일 된장 할인자료
    된장 한국 음식은 거의 모두 간장· 된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 ... . 한국에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 ... 기록이 있는 것으로 보아, 삼국시대 이전부터 이미 된장·간장이 한데 ... 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 ... 뿐 대부분의 가정에 그대로 이어져 내려온다. 된장의 종류는 간장을 담가서
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 (20%↓) 1200원 | 등록일 2010.08.06
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  • 파워포인트파일 된장
    된장에 대해서 목 차 된장의 유래/ 역사/ 제조방법 2. 된장의 성분 ... / 영양/ 발효균 기타 일반 상식 3. 재래된장/일본된장비교 재래된장 ... /개량된장비교 기능성된장 등 4. 된장의 효능 된장의 유래.역사. 제조방법에 ... 관해서 목 차 된장이란 1 된장의 유래 2 된장의 역사 3 된장 제조 ... 4 된장에 숯을 넣는 이유 5 된장의 발효균 6 된장이란.. 전통적인
    리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18
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  • 한글파일 된장이란, 된장의 유래, 된장 만들기, 된장의 종류, 된장의 효능
    서 론 우리민족의 장류중 된장은 수세기에 걸쳐 사랑받는 장류중에 한 ... 가지이다. 된장을 이용해 여러가지 음식들을 만들었던 우리 선조들은 21세기에 ... 들어선 지금시대에 그들의 현명함을 인정받고 있다. 지금부터 된장에 대한 ... 유래와 된장 담그는 법, 된장의 종류, 된장의 영양, 된장의 효능등 ... 된장의 우수성에 대하여 알아 보겠다. 본 론 1. 된장 메주로 간장을 담근
    리포트 | 6페이지 | 700원 | 등록일 2010.10.10 | 수정일 2016.02.15
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  • 한글파일 [된장]된장
    된장 우리나라의 기후는 메주를 자연적으로 발효시키기에 적당하다 ... . 메주와 된장은 새끼줄이나 짚을 좋아하는 세균, 곰팡이, 효모 등이 작용하여 ... 수 없다. 된장의 종류 된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 ... 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 ... 먹는 개량식 된장, 그리고 앞의 두 가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을
    리포트 | 4페이지 | 1,700원 | 등록일 2005.08.16
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  • 한글파일 [된장][성분][시장성][세계화][과학성]된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과, 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성
    된장의 유래, 된장의 종류, 된장의 규격, 된장의 성분, 된장의 효과 ... , 된장의 제조방법, 된장의 시장성, 된장의 세계화, 된장의 과학성 분석 ... Ⅰ. 서론 Ⅱ. 된장의 유래 Ⅲ. 된장의 종류 Ⅳ. 된장의 규격 Ⅴ ... . 된장의 성분 Ⅵ. 된장의 효과 Ⅶ. 된장의 제조방법 1. 재래식 2. 개량 ... 식 3. 절충식 Ⅷ. 된장의 시장성 Ⅸ. 된장의 세계화 Ⅹ. 된장의 과학
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.23
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  • 한글파일 된장에 관하여...
    콩 ④빨간강낭콩 ⑤검정콩 ⑥서리태 ⑦서목태 ⑧밤콩 ⑨청태 3. 된장 4. 된장 ... 찌개 5. 장담그기 6. 일본의 된장-미소 7. 된장의 효능 ①항암효과 ... 8. 된장의 곰팡이-바실러스 서브틸러스균 9. 오늘날의 된장 문화 1 ... 종류는 50여가지가 넘는데, 흔히 용도에 따라 고추장, 된장, 간장 등을 ... 방간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서
    리포트 | 8페이지 | 800원 | 등록일 2007.05.21
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  • 한글파일 [된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합
    된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습 ... , 된장된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석 Ⅰ. 개요 ... Ⅱ. 된장의 개념 Ⅲ. 된장의 종류 Ⅳ. 된장의 효능 1. 항암효과 2 ... . 된장과 과학 1. 된장 담글 때 숯을 넣는 이유 2. 된장의 원료인 ... 메주에 푸른색 곰팡이가 펴야 된장을 담그는 이유 3. 된장의 원료인
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.22
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  • 한글파일 된장의 유래와 효능
    REPORT “된장에 대하여” 1.된장이란 2.된장의 유래 3.된장 ... 의 종류 4.된장의 효능 5.된장의 발효 및 항암효과 1.된장이란 한국의 ... 독에 넣어 숙성시킨 반고상 형태의 갈색을 갖는 양념의 일종. 2.된장 ... 어둡다는 뜻에서 발효시켜 소금을 섞은 것이다. 된장의 유래에 대해 ... 식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 고려취(高麗臭) 라고 불렀다고
    리포트 | 5페이지 | 800원 | 등록일 2012.05.14
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  • 한글파일 미생물의신비-된장
    우리는 무엇을 먹고살았나 미생물의 신비 - 된장 1. 한민족 역사와 ... 함께한 된장 한민족은 옛날부터 '장 잘 담그는 민족'으로 소문났다. 290 ... . 하지만 넓은 의미로는 된장과 청국장, 막장, 고추장을 아우른다. 장류(醬類 ... , 최근에는 재래식 메주 대신 개량 메주를 이용한 '개량된장'이 주를 이루고 ... 있다. 된장의 맛은 그냥 구수한 맛이 아니다. 그 맛은 옛 사람들의
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28
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  • 파워포인트파일 된장이란? 된장의 종류(재래된장, 일본식된장, 절충식된장, 춘장), 된장의 기능, 된장의 발효미생물 등
    된장 inside:) Index 발효란 ? 된장이란 ? 재래된장 일본 ... 식 된장 절충식 된장 Q A 춘 장 SESSION 01 발효란 ? 발효란 ... 된장이란 ? [ 한국전통식품 규격 ] 정의 - 전통적인 방법으로 성형 ... Contents Presentation 된장이란 ? 된장의 규격 식약청 기준 ... 된장이란 ? ㄱ 재래식된장 일본된장 절충식된장 춘장 Contents
    리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17
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  • 한글파일 된장에 관하여
    Ⅰ. 된장의 영양성분 된장의 영양성분은 콩과는 좀 다르다. 단백 ... , 부패는 우리 몸에 해로운 쪽으로 바뀌는 것을 말한다. Ⅱ. 된장의 효능 ... ① 노화 억제 기능 된장에 함유되어 있는 항 산화물질이 발효, 숙성 시 항 ... 산화기능이 높아져 노화를 억제하며, 된장의 갈변 현상도 노화방지에 크게 ... 기여하는 것으로 알려져 있다. ② 항암 효과 된장에는 항암효과와 암
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.28
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  • 한글파일 된장에 대하여
    된장의 영양과 효능- 콩보다 영양 뛰어나고 소화율 높다 된장의 주 ... 질이다. 그래서 깨끗한 혈관을 갖고 싶다면 고기보단 콩이나 된장을 많이 먹는 게 ... 비해 된장은 메주콩이 고초균, 코지균, 효모, 젖산균 등 미생물에 의해 ... 85%에 이른다고 한다. 된장의 우수성은 여기서도 증명된다. 콩의 100g ... 된장으로 발효되는 과정에서 분해되거나 다른 물질로 전환되므로 된장의 성분은
    리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.09
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  • 한글파일 된장의 효능
    1.된장의 일반적 효능 ... 첨가된 된장의 효과 ... ????????????????????????????? 6 (1)생강을 첨가한 된장 ... 수를 첨가한 된장 ... ??????????????????????????????????????? 6 (3)버섯을 첨가한 된장
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.05
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  • 파워포인트파일 된장의 모든 것
    ..PAGE:1 된장 “장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 ... . 된장 Ⅰ.서론 정의, 역사, 어원 Ⅱ.본론 원료, 종류, 주요산지, 구성 ... 방향, 참고자료 목차 ..PAGE:3 1. 된장 ..PAGE:4 메주로 ... 조상들이 육류 대신 섭취하여 필요한 지방질을 보완함 1. 된장이란? Ⅰ ... 기록이 있는 것으로 보아, 삼국시대 이전부터 이미 된장·간장이 한데 섞인
    리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.07
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  • 한글파일 된장의 정의,종류,효능에 대하여
    된장에 대하여 1. 된장의 정의 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 ... 장을 말함 된장의 '된'은 '되다(hard)'의 뜻이 있다. 된장 ... )의 대본(大本)이 된장이었기에 이런 금기까지 있었던 듯 싶다. 또 ... 하였다. 2. 된장의종류 (1) 담북장 입춘전에 맛보는 계절장으로 담수 ... 군사들에게 많은 양의 된장을 조달할 수 없다. 속성으로 만든장이라 하여
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27
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  • 한글파일 우리 된장 속의 미생물
    Ⅰ. Intro 된장찌개는 한국인이 가장 좋아하는 음식 중의 하나로 ... 먹을 때에도 된장은 빠지지 않고 등장한다. 고기를 상추나 깻잎에 싸 먹을 ... 때 짭짤한 맛을 더해 한층 풍미를 더해주는 것이 바로 된장이기 때문이다 ... . Ⅱ. 된장의 역사 1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까? 기록이 없어 ... 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다. 장제품조의 첫
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17
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  • 한글파일 [약용식물]된장 고찰
    된장의 일반적 고찰 과목 : 교수 : 학과 : 이름 : 송명호 학번 ... : 200101224 1. 정의와 유래 한국인의 음식 중에 김치와 된장 ... 을 빼버리면 아무 것도 없을 것이다. 특히 된장은 날 것으로 또는 끓여서 ... . 된장이란 메주로 장을 담가서 장물을 떠내고 남은 건더기 또는 메주에 소금 ... 장물을 떠내지 않고 그냥 먹는 장으로 한국 고유의 조미료이다. 된장
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.04
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  • 한글파일 [식품가공]된장의 효능
    된장의 효능 ◆ 30여년 전만 하더라도 아이들이 놀다가 머리를 ... 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 다른 약이 필요 없었다. 된장을 호박잎에 펴 ... . 지금처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 ... 것이다. 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹 ... 있는 식품 이다. 된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서
    리포트 | 4페이지 | 600원 | 등록일 2005.12.16
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  • 파워포인트파일 식품재료학_된장
    룡 교수님 된장이란 ? 콩의 유래와 역사 된장의 종류 된장의 효능 ... 된장의 성분 일본의 된장 : 미소된장 , 낫토 된장으로 만들 수 있는 음식 ... 그 외의 전통음식들 목 차 간장을 걸러내고 남은 것 이 된장이다 . 우리 ... 민족은 예로부터 김치 , 된장 등의 발효 식품을 먹어왔다 . 된장 ... 것 이라는 뜻이다 . 된장이란 ? 콩은 야생의 들콩 으로부터 재배작물로
    리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.28
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페이지
만족도 조사

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