파이토케미컬, 컬러푸드, 파이토 쿠킹,

소개글

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목차

1. 파이토 쿠킹이란 ?
2. 파이토 케미컬이란?
3. 파이토 케미컬의 종류
4. 파이토 케미컬의 건강효과
5. 파이토쿠킹 레시피
6. 임신중독증의 예방과 증상완화에 효과적인 파이토케미컬에 관한연구 – 최가희, 2019

본문내용

- 파이토쿠킹이란 ?
Phyto-cooking
Phytochemicals-enriched cooking에서 유래된 것으로 식물화학물질을 극대화하여 건강효과를 위해 별도로 고안된 조립법이다.

- 파이토 케미컬이란?
Phytochemical
- 채소, 과일의 색깔을 나타내는 물질
- 파이토(phyto)는 그리스어로 식물을 뜻하는 ‘phuton’에서 유래한것으로 ‘케미컬(chemical)’과 만나 식물의 대사과정에서 만들어지는 화학물질을 총칭하는 단어로 쓰인다.
- 채소와 과일등의 식물에는 우리 몸의 필수영양소인 비타민, 미네랄, 식이섬유 뿐만 아니라 건강에 유익한 여러가지 생리 활성물질이 들어 있는데, 이를 파이토 케미컬이라 한다.

참고 자료

김미리 2019, 식품과 조리원리. 교문사
탁상숙 2015, 파이토케미컬을 먹어라. 다봄
마에다히로시 2020, 최강의 야채스프. 문예춘추사
한국영양학회 2013, 내몸을 살리는 영양소. 들녁
최가희 2019, 임신중독증의 예방과 증상완화에 효과적인 파이토케미컬에 관한연구 –고려대학교 생명환경과학 대학원 석사논문