식생활관리

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식생활관리의 목표면에서의 평가는 영양면, 경제면, 기호면, 능률면, 위생면이 있다. 먼저 영양면은 섭취식품의 영양가를 기준으로, 열량의 과부족과 단백질의 질적, 양적인 면을 검토하고, 부족 되기 쉬운 무기질, 비타민의 영양가를 평가하는 것이다. 영양면에서 살펴보면 다섯 가지 질문을 할 수가 있다. 첫째는 완성된 식단이 영양 공급을 위해 적절했는가? 인데 영양소 비율은 탄수화물의 적정비율이 55-70%인데 섭취비율은 61.2%로 잘 섭취하였고 지질은 15-25%인데 23.6%를 섭취하였으며 단백질은 7-20%인데 15.2%로 모두 알맞게 섭취를 하였다.

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