식생활과 건강

목차

1. 영양소란?
1) 영양소의 종류
2) 영양소의 작용
3) 섭취 기준

2. 탄수화물
1) 탄수화물이 인체에 미치는 영향
(1) 탄수화물 체내기능
(2) 탄소화물 과잉과 결핍

3. 지방(지질)
1) 지방(지질)이 인체에 미치는 영향
(1) 지방(지질) 체내 기능
(2) 지방(지질) 과잉과 결핍

4. 단백질
1) 단백질이 인체에 미치는 영향
(1) 단백질 체내 기능
(2) 단백질 과잉과 결핍

5. 비타민
1) 지용성 비타민이 인체에 미치는 영향
(1) 비타민 A
(2) 비타민 D
(3) 비타민 E
(4) 비타민 K
2) 수용성 비타민이 인체에 미치는 영향
(1) 비타민 (thiamin)
(2) 비타민 (riboflavin)
(3) 비타민
(4) 엽산
(5) 비타민 C

6. 무기질
1) 다량 무기질
(1) 칼슘(Ca)
(2) 인(P)
(3) 마그네슘(Mg)
(4) 황(S)
(5) 나트륨(Na)
(6) 칼륨(K)
(7) 염소(Cl)
2) 미량 무기질
(1) 철(Fe)
(2) 아연(Zn)
(3) 구리(CU)
(4) 요오드(I)
(5) 셀레늄(S)
(6) 불소(F)
(7) 망간(망가니즈)

7. 수분

본문내용

1) 영양소란?
영양소란 영양을 유지하기 위하여 외부로부터 섭취하는 식품의 성분 중 우리 몸에서 이용되는 성분을 말한다. 이들 영양소는 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민 및 물 등 6종류로 나뉜다. 이중 단백질과 무기질은 주로 몸의 구성성분으로 되며 지방, 탄수화물 그리고 단백질은 주로 에너지원으로 이용되며 비타민과 무기질은 몸의 각 기능을 조절하는데 쓰여 진다.

▶ 영양소의 종류
1) 탄수화물
- 당류(糖類)·당질(糖質)이라고도 부른다. Cn(H2O)m의 일반식을 가지는데, 이것이 마치 탄소와 물분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 탄소의 수화물이라는 뜻에서 탄수화물이라는 이름이 붙었다. 그러나 산소 원자수가 일반식보다 하나 적은 것(디옥시리보스 등)도 탄수화물에 포함시키며, 질소원자를 함유하는 것(디미노당 등), 황화합물을 함유하는 것(콘드로이틴황산 등)도 포함시킨다.

2) 단백질
- 단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로, 대체적으로 분자량이 매우 큰 편이다. 단백질을 이루고 있는 아미노산에는 약 20 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합을 통해 서로 연결되어 폴리펩티드(polypeptide)를 만든다. 이때 아미노산들의 결합을 펩티드결합이라 하며, 이러한 펩티드결합이 여러(poly-)개 존재한다는 뜻에서 폴리펩티드라 부른다. 넓은 의미에서 단백질도 폴리펩티드라 할 수 있으며, 일반적으로는 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다.
단백질의 영어명인 'protein'은 그리스어의 'proteios(중요한 것)'에서 유래된 것이며 한자 표기인 ‘蛋白質’ 은 독일어 ‘Eiweiβ’를 번역한 것으로 알을 구성하는 흰 부분이라는 의미를 갖는다. 단백질은 생물체의 몸의 구성하는 대표적인 분자이다. 근육을 키우기 위해 근육 운동을 한 후에는 단백질을 충분히 섭취하는 것이 좋은데, 이것은 근육의 주성분이 바로 단백질이기 때문이다. 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질도 단백질이다.

참고 자료

없음