영양과 6대 영양소

소개글

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목차

1. 제 1절, 영양에 대한 이해
2. 제 2절 탄수화물의 종류와 기능 및 급원식품
3. 제 3절 단백질의 분류와 기능
4. 제 4절 지질의 분류와 기능
5. 제 5절 비타민의 분류와 특성
6. 제 6절 지용성 비타민의 종류별 특성
7. 제 7절 비타민B복합체(비타민B군)의 분류와 기능
8. 제 8절 비타민C의 기능 및 특징
9. 제 9절 무기질의 특성과 분류
10. 제 10절 다량무기질의 기능과 특성
11. 제 11절 미량무기질의 기능과 특성
12. 제 12절 수분의 기능과 에너지
13. 참고문헌

본문내용

제 1절, 영양에 대한 이해

1. 영양의 개념

영양(營養)은 생물이 살아가는 데에 필요한 물질을 말한다. 신체가 식품을 선택해서 섭취한 후 식품성분이 우리 몸의 일부가 되는 과정으로 신체가 음식물을 섭취하여 소화 흡수시킨 후 각 영양소를 이용함으로써 건강을 유지하는 상태를 말한다.


2. 영양소의 개념

영양학(營養學, 영어: nutrition)은 목숨을 지탱하는 데 반드시 있어야 할 물질들(음식의 형태)인 영양에 대하여 연구하는 학문으로, 식품이 생물에 어떻게 영향을 미치고 이용되는지를 연구한다. 영양소(營養素)란 생명활동에 필요한 에너지를 제공하거나 몸의 구성 성분 또는 몸의 생리 기능을 조절하는 물질들을 지칭하는 말이다. 영양소는 식품을 구성하고 있는 물질 중 우리 몸에 에너지를 공급하고 성장 및 다양한 생리 기능을 조절하는 등 건강을 유지하는 데 필요한 성분이다. 영양이란 용어 자체가 상태 또는 과정을 의미한다면 영양소는 물질을 뜻한다. 건강한 생활을 영위하는 데 필요한 음식물 중의 성분을 탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질, 물(수분)로 분류하여 이들 6대 영양소라 한다.

청소년기에 발생하는 영양문제로 영양섭취 부족도 있다. 최근 사춘기 여중생을 대상으로 한 김의 연구에서 열량 및 단백질의 섭취량이 권장량에 미치지 못하고 있으며 특히 비타민 A, 비타민 B2, 칼슘, 철 등의 성장발달에 필수적인 미량영양소들이 권장량의 70%이하로 섭취하고 있는 것으로 나타났고 권 등(2014)의 연구에서 칼슘, 철분, 비타민 A, 비타민 B2가 부족한 것으로 나타났으며 칼슘과 철의 섭취율은 권장량의 50% 미만으로 매우 낮아 신체적 발달에 충분한 영양 공급이 되고 있지 않은 실정이다.

* 영양소의 분류

① 에너지영양소 : 탄수화물, 단백질, 지질
② 구성영양소 : 단백질, 무기질, 물
③ 조절영양소 : 단백질, 무기질, 비타민

참고 자료

운동과영양 한국방송통신대학교 출판문화원 2020