쇠고기 덮밥

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최초 등록일: 2012.02.28
최종 저작일: 2011.08; 1페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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조리방법
1. 육수 만들기 : 다시마를 젖은 행주로 닦아서 물을 넣고 끓이는데, 끓으면 가쯔오부씨를 넣고 30초 정도 더 끓인 다음 면보로 걸러내서 육수를 사용한다. (한번 끓이고 양파,대파를 구워서 하루숙성하면 맛있어짐)
2. 쇠고기는 곱게 채썰어준다.
3. 양파, 표고버섯, 곤약은 채썰어주고 파, 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 손질해준다.
4. 육수를 불에 올려 끓으면 쇠고기, 당면을 넣고 익히다가 양파, 표고, 곤약을넣고 이물질을 걷어내면서 끓여준다. 마지막으로 실파와 팽이버섯을 넣고 계란을 풀어놓은것을 돌리면서 뿌려준다.
5. 그릇에 밥 담고 위에 육수를 부어준다.

고찰
교수님께서 다른반에서 고기의 양을 밥에 맞추지 않았다고 하여서 밥과 고기의 양의 비율을 맞추는데 신경을 많이썼고 건더기가 너무 숨이 안죽도록 유의하여서만들었다.

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