★Seafood Bouillabaisse

*성*

최초 등록일: 2012.02.28
최종 저작일: 2011.08; 1페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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본문내용

1. 관자 살은 질긴 부분은 제거하고 깍둑설기로 잘라주는데 줄어드는것을생각하여서 잘라내야 한다.
2. 생선은 손질후 5장뜨기한뒤 껍질제거 후 가장자리를 정리고, 사각으로 자른다.
3. 새우는 껍질을 제거하고 머리 뒤쪽에 칼집을 내서 헹군 뒤 내장 제거한다. (살아있거나 신선한 새우의 경우는 골수도 사용한다.)
4. 조개와 홍합은 해감 후 껍질에 붙은 이물질을 깨끗이 정리한다.

참고 자료

없음

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