일본 음식문화

소개글

일본 음식문화 특징과 식사예절 및 대표음식 소개 및 일본 음식문화와 한국음식문화 비교분석 및 나의의견 정리 레포트입니다.
레포트의 방향성과 내용에 대해 교수님에게 창의적이라는 칭찬을 들었던 기억이 납니다.
참고하신다면 생각을 많이 해보았다고 칭찬 받을수있을거라 생각합니다.

목차

1. 들어가며 (서론)

2. 일본 음식문화의 특징

3. 일본인의 식습관

4. 일본음식의 유형

5. 일본의 대표음식 소개
1) 스시
2) 사시미
3) 오니기리
4) 우메보시
5) 낫토
6) 소바
7) 라멘
8) 돈부리
9) 오코노미야키

6. 일본의 식사예절

7. 한국,일본 음식문화 비교분석
1) 공통점
2) 차이점

8. 결론 및 나의의견

9. 참고자료

본문내용

1. 들어가며 (서론)
일본음식은 중국음식과 더불어 우리의 식생활과 밀접한 관계를 맺고 있다. 스시.우동,라멘 등 일본을 대표하는 음식들은 우리나라에서도 인기를 끌고 있다. 과거의 암울한 역사를 안겨 주었던 일본의 음식문화에 대해 알아보는 것도 일본을 바로 알 수 있는 기회가 될 것이다.

2. 일본 음식문화의 특징
일본음식은 중국과 상당히 유사하나 그 중에서도 일본식의 독특한 문화를 가지고 있다. 그 중에 대표적인 것이 음식의 외형이나 그릇의 독창성이다. 예를 들면 여름음식은 투명그릇에 담아내고, 가을음식은 붉은색에 담아서 미각을 돋군다. 그리고 주식은 우리와 같이 밥이고, 육식이 보편화되지 못하였다. 바다에 둘러 쌓여 있는 생선을 이용한 다양한 조리법을 가지고 있다. 또한 사계절 감각을 소중히 여기고 소재를 잘살려 색, 형태, 재질 등으로 용기에 공간을 잘 살려 장식을 하는 등 일반적으로 요리에 미적 감각을 지니는 것이 특징이다.

3. 일본인의 식습관
일본인들은 음식을 잔뜩 차려놓고 여러 사람이 함께 먹는 것이 아니라, 각자 자기 앞에 놓인 개인상 위에 음식을 들고 있는 것을 볼 수 있다.
이와 같이 각자 따로 먹는 밥상을 '메이메이젠'이라 하는데, 지금도 각종 모임의 회식이나 결혼피로연 등에서 흔히 볼 수 있다. 즉 음식을 개인전용 식기에 미리 나눠서 먹는다는 말이다. 자연히 음식의 수가 많지 않으며, 일단 수저를 대었다 하면 남기지 말고 모두 먹어야 한다. 먹고 싶으나 모두 먹지 못할 경우는 미리 덜어서 먹을 만큼 먹어야 한다. 전용 식기에 사용자의 인격이 투영되어 있는 것이므로 남이 사용함으로써 오염되어 부정한 것이 된다는 관념이 있었으며, 따라서 다른 사람의 입과 접촉하는 것을 가능한 한 피하려고 했다. 일본의 샤브샤브는 고기나 생선을 한 번 먹을 분량만 젓가락으로 접어 육수에 넣고 흔들 듯이 살짝 익혀 먹기를 반복한다. 스키야키 또한 재료를 마구 섞어서 넣지 않고 야채면 야채, 고기면 고기, 두부면 두부끼리 확실히 구분해서 넣어 끊인다.

참고 자료

음식전쟁 문화전쟁. 주영하
음식문화비교론. 성태종