한국의 음식문화

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정월의 절식 - 과정류
(유밀과․유과․다식)

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정월에 먹는 과정류 중에서 약과, 유과와 다식에 관해 알아보기 위해 종로에 있는 민속떡집을 방문 하였다. 떡집을 운영하고 계신 61세 김시자 할머니께서 과정류에 대한 간단한 설명과 함께 그것들을 만드는 법을 알려주셨다.

1.약과
유밀과는 여러 가지 곡식의 가루를 골라 기름 술 등을 넣고 반죽하여 모양을 만들어 기름에 튀겨 건져낸 과자이다.

☞ 약과 만드는 법
재료: 밀가루, 계란, 식용유, 집청꿀, 소주, 소금, 후추
고명: 잣
집청꿀: 물엿, 생각즙, 물, 계피가루, 소금

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