조지방 함량

최초 등록일
2019.10.01
최종 저작일
2018.09
4페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
판매자봉구스박보검 (본인인증회원) 1회 판매
다운로드
장바구니
자격시험 이용후기 이벤트

소개글

이 보고서를 제출하여 식품분석학실험 과목 A+를 받았고 과 수석했습니다.

목차

1. 실험 목적
2. 원리
3. 재료/시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의/고찰

본문내용

실험 목적

지방질은 물에 녹지않고, ether, 석유 ether, chloroform, acetone 등의 유기용매에 녹는 일군의 화합물이다.
식품의 지방질은 일반적으로 soxhlet 지방 추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출하여 정량한다. 그러나 ehter에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료중의 색소(chlorophyll, carotenoid 등), wax, alkaloid, 유기산, 지용성 vitamine 등도 용출된다. 따라서 이 방법으로 정량되는 것을 조지방 또는 에테르추출물(ether extract)이라 한다.
한편 우유와 유제품의 지방질은 gerber법이나 Rose-Gottlieb법이 일반적으로 사용되고 있으며, 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈의 지방질은 Rose-Gottlieb변법이라 할 수 있는 산분해법에 의해 정량하고, 식용유, 버터의 지방질은 ether불용물을 칭량해서 정량한다.

참고 자료

네이버지식백과
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=625440&cid=42361&categoryId=42361
기본 식품 분석학 / 채수규 저/ 석학당 / 306 p
개정증보판 식품학 / 조신호 외 4명 저 / 교문사 / 70 p

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

봉구스박보검
(본인인증회원)
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
29
ㆍ전체 판매량
73
ㆍ최근 3개월 판매량
19
ㆍ자료후기 점수
평균 A
ㆍ자료문의 응답률
0%
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 워드파일 [식품분석실험] 조지방 정량분석 6페이지
      실험의 목적은 Soxhlet 추출법을 이용하여 홍미의 조지방 함량 ... 물이라고도 한다. 조지방 정량 분석 실험은 액체 추출법, 산 분해법 등 여러 가지 ... 사용된다. 실험의 결과 조지방의 경우 2.605%의 함량으로 계산되었으며
    • 한글파일 [식품분석실험]조지방 함량 측정 4페이지
      실험에서는 새우깡 안에든 조지방 함량을 구해보았다. 지방은 동식물과 식품 ... 조지방 함량 측정 1. 실험 목적 가. soxhlet 추출법의 이론과 ... (새우깡) 안에 들어있는 조지방함량을 구한다. 2. 실험 이론 및 원리 가
    • 한글파일 [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 식품 중 조지방 정량 - Soxhlet 추출법 11페이지
      추출법의 원리를 익히고, 식품시료의 조지방 정량을 한다. 4. 실험 기구 ... : 이름 : 제출일 : 2016년 5월 1. 실험제목 : Lab 6. 조지방 ... 정량 2. 실험날짜 : 3. 실험목적 : 조지방 정량의 Soxhlet
    • 한글파일 식품분석학-조지방 정량-실험보고서 6페이지
      식품분석학 실험보고서 제 목 조지방정량 실험일자 2018. 4. 04 ... 일반우유의 정보이다. 본 실험에서 사용된 추출법들은 식품조지방함량 ... 대입하고 조지방함량을 구한다. 실험결과 Rse-Gottlieb법 시료
    • 워드파일 조지방 정량실험 4페이지
      플을 시료로 하여 고체식품조지방을 추출하고 그 함량을 알아본다. 실험 ... 성분을 일차적으로 분석하는 것을 조지방 분석이라 하며 전체적인 지방함량을 알 ... 실험의 결과로 크라운제과의 버터와플 속 조지방 함량은 16.35%로
    • 한글파일 조지방 정량 레포트(고찰자세함)(A+) 11페이지
      식품화학실험 레포트 실험 주제 : 조지방 정량 1. Abstract ... 이번 조지방 정량 실험의 목적은 식품 중의 지질을 Soxhlet 추출법과 ... : 본 실험식품조지방을 Soxlet 추출법과 마조니아법을
    • 워드파일 A+받은 식품화학 및 실험레포트 16페이지
      2020). 그러나 본 실험에서 씨리얼 제품에 표시된 조지방 함량 대비 분석 ... 함량 6 4. 조지방 함량 7 Ⅲ. 실험 결과 8 1. 총당 함량 측정 8 ... 에 시료의 수분 함량, 회분 함량, 조지방 함량분석하고자 하였다. Ⅱ
    더보기
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    조지방 함량