[음식]전통음식이란...

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2000.09.18
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김치는 우리 민족의 생존 속에 이어져 내려온 음식이며 현재도 우리 생활에 없어서는 안될 귀중한 음식중의 하나이다. 그래서 김치를 단순한 김치라는 식품으로 받아들이기 보다는 전통적인 한국의 맛이 담긴 문화로 이해해야 할 것이다.우리의 할머니, 어머니들은 봄, 여름, 가을, 겨울 뚜렷한 계절의 변화가 있고 특히 춥고 긴 겨울이 있는 우리의 자연환경에서도 항상 자연산물의 살아있는 맛과 향을 느낄 수 있도록 슬기를 내어 김치를 탄생 시켰다. 또한 지역마다의 자연환경과 구할 수 있는 재료의 종류, 특별한 지방 문화의 영향을 받으면서 김치는 하나의 특성 있는 김치 문화로 발전되어 왔다.그래서 지역에 따라 다른 여러 가지 형태의 김치가 맛을 달리하면서 주어져 있고 색깔 역시 우리에게 맛에 대한 감각을 달리 불러일으킬 만큼 다양하다.또한 우리나라의 김치가 문화 의식이나 정신이 배제되지 않고 전통적으로 고수 되어온 사실도 중요하지만 그 바탕에는 우리의 먹거리로서 건강과 직결되어 왔기 때문이며 우리가 김치를 문화라고 상징화 할 수 있는 것도 바로 이러한 자연성 때문이다.김치가 담고 있는 자연성이란 그 재료와 만드는 방식, 발효를 통한 숙성, 섭취의 향미와 소화 등 이 모든 단계가 자연의 조화와 맥을 같이 한다는 것이다.

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