세계 음식과 문화 - 중간

목차

1. 식문화의 이해
2. 동북아시아
3. 동남아시아
4. 서남아시아
5. 서유럽

본문내용

✐ 문화란?
¹ 인간 사회의 구성원에 의해 습득, 공유, 전달되는 행동 양식
² 인간이 자연을 변화, 창조해 내는 것
³ 문화 상대주의 시각 갖도록

✐ 주 에너지 식재료
¹ 밀 주식 문화권
- 빵
- 쿠스쿠스 (북아프리카, 포만감)
² 쌀 주식 문화권
- 인도 동부, 태국, 베트남, 우리나라, 일본 등
³ 옥수수 주식 문화권
- 낱알 그대로 or 죽으로
- 멕시코 (토양이 척박해서 밀과 쌀 재배 불가능)
⁴ 감자 주식 문화권
- 감자, 고구마, 토란, 마, 카사바
⁵ 기타 주식 문화권
- 에스키모, 몽골 : 육류
⁶ 자연환경의 영향을 받음 (자연환경 비슷 → 주 에너지 식재료 같음)
⁷ 주 에너지 식품 종류에 따라 부식, 식재료, 요리법이 달라짐
⁸ 식문화의 중심 역할

참고 자료

없음