목차

서론
본론
1. 국내 발효유의 역사
2. 발효유의 규격과 기준
3. 국내에서 시판되는 요구르트의 종류와 성질
4. 유산균
5. 비피더스균
결론

본문내용

1. 국내 발효유의 역사
발효유(醱酵乳)는 일반적으로 우유(牛乳), 산양유(山羊乳), 마유(馬乳)등과 같은 포유동물(哺乳動物)의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 가지 미생물을 종균으로 하여 발효시킨 제품을 말하며, 여기에 향료, 과즙 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 것을 의미한다. 발효유는 유목시대부터 인간이 즐겨먹는 식품중의 하나로서, 기원전 3,000년 경 이전에 유래된 것으로 알려지고 있으며, 구약성서에서도 그 기록을 찾아볼 수 있듯이 오랜 역사를 가지고 있다.

참고 자료

http://institute.yakult.co.kr/
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http://www.ncheese.com/
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