한식조리-책만들기,한식조리 소개하기

소개글

한식조리 소개하기!
한식조리에 관한 책만들기! 이런 종류의 레포트에 적합할거 같습니다!
목차와 본문내용을 보시면 자세하게 알 수 있습니다^^
정말 힘들게 만들었어요!! 음식마다 사진도 함께 있습니다!

목차

Ⅰ. 밥·죽류
① 비빔밥
② 콩나물밥
③ 장국죽

Ⅱ. 국수·만두류
① 비빔국수
② 칼국수
③ 만두국

Ⅲ. 찜·선·조림·볶음·초류
① 알찜
② 수란
③ 오징어 볶음

Ⅳ. 전유어
① 생선전

Ⅴ. 구이·적
① 제육구이
② 더덕구이
③ 섭산적
④ 떡산적

Ⅵ. 밑반찬·김치·장아찌
① 나박김치
② 보쌈김치

Ⅶ. 회·생채·숙채류
① 무생채
② 잡채
③ 탕평채

본문내용

① 비 빔 밥(사진도 함께 있습니다)

* 재료 : 쌀 1컵, 쇠고기 40g, 애호박 30g,도라지30g, 고사리 30g, 청포묵 달걀1개,
다시마사방 5cm, 참기름·소금·식용유 적량
* 쇠고기·고사리양념 : 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술,
깨소금·후추약간, 참기름 1작은술
* 약고추장양념: 쇠고기 10g, 고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1작은술, 물 2큰술

* 만드는 법

-재료 준비
1. 쌀은 씻어서 따뜻한 물에 불리고, 나머지 재료는 깨끗하게 씻어서 준비한다.
2. 달걀은 황·백으로 나누어 소금을 넣고 체에 걸러 풀어 놓는다.

-썰기 & 양념하기
3. 파와 마늘은 곱게 다진다.
4. 청포묵은 0.5×0.5×5cm로 채 썰어 끓는 물에 데쳐 소금과 참기름으로 무친다.
5. 밥 짓기 시작한다.
6. 도라지는 0.3×0.3×5cm로 채 썰어 소금으로 주물어 쓴맛을 뺀다.
7. 애호박은 돌려 깎기하여 0.3×0.3×5cm로 채 썰어 소금에 절인 다음 면보에 짠다.
8. 고사리는 뻣뻣한 줄기는 잘라 내고, 5cm 길이로 자른 다음 고사리 양념장으로 무친다.
9. 고기는 지방을 빼고 살코기로 곱게 채 썰고, 약간은 다져 고기양념장으로 무친다.
10. 다시마는 짠맛을 제거하기 위해 행주로 닦는다.

-조리하기
11. 황·백지단을 부쳐 식으면 0.3×0.3×5cm로 채 썬다.
12. 다시마는 데운 기름에 튀겨 부순다.
13. 도라지·호박·고사리·고기 순으로 볶는다.
14. 다진 고기를 볶다가 약고추장양념을 넣어 볶는다.

-담아내기
15. 적당한 그릇에 밥을 담고 그 위에 볶은 나물·고기·청포묵·황·백지단을 색 맞추어 돌려 담고, 다시마튀각·약고추장을 위에 얹는다.

참고 자료

없음