평가점수C

[한국음식] 고명

등록일 2002.08.29 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원
다운로드
장바구니관심자료
상세신규 배너

소개글

도움이 되시길...........

목차

1.서론

2.본론
1.고명
2.고명의 종류
3.국수의 고명

3.결론

*참고문헌

본문내용

1.고명
고명은 음식을 아름답게 꾸며 음식이 돋보이게 하고 식욕을 도구며 음식의 품위를 높여준다. 고명은 맛보다는 장식을 주 목적으로 하여 음식위에 뿌리거나 얹는 것이다. 한국음식은 특징은 장식이 별로 없고 자연식품을 그대로 쓴다. 고명은 다른말로 웃기 또는 꾸미라고도 한다. 고명의 색은 5행설에 따라 흰색, 노란색, 빨간색, 검정색, 녹색의 자연색을 쓰는데, 자연식품이 지닌 색 그대로를 고명으로 쓴다.
2. 고명의 종류
(1) 달걀지단
달걀을 황백으로 나누어 거품이 나지 않을 정로로 저은 다음 소금을 약간 넣어 기름 두른 번철에서 얇게 지진다. 지단은 고명 중에 흰색과 노란색을 가진 자연 식품 중에 가장 널리 쓰인다. 채 썬 지단은 나물이나 잡채에 나물이나 잡채에, 골패형인 직사각형과 완자형인 마름모꼴은 국이나 찜, 전골 등에 쓰인다.
  • 구매평가(2)
  • 구매문의(0)
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.

      찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

      • 한글파일 [A+] 한식의 양념, 고명, 썰기 조사보고서 / 우리나라 양념 / 고명 / 썰기 / 조미료 / 양념의종류 / 양념의기능 / 대한민국 / 어슷썰기 / 깍뚝썰기 / 23페이지
        ’이란? 2-3) 고명종류와 각 제법 및 기능 3.한식의 썰기 3-1 ... 한식의 양념 / 고명 / 썰기 과 목 명 담당교수님 학과 / 학년 학 ... . 한식고명 2-1) “맛나게 먹는 한식의 멋진 고명” 2-2) ‘고명
      • 한글파일 한국 음식의 양념과 고명 15페이지
        . 된장의 종류에는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 ... , 음식의 조미에는 재제염을 사용한다. *소금의종류 <천일염> 천일 ... 여러 종류의 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 여왕벌의 유충을 기르는
      • 한글파일 천년한식견문록을 읽고 3페이지
        본 기억이 없지만, TV에서 보면 오색고명으로 되어 있는 한식들을 보면 ... 식품과 영양 (천년한식견문록) 한식이라고 하면 우리나라를 대표하는 ... 되면서 우리 한식이 세계로 뻗어 나가기 위해서는 우리가 먼저 우리 것을
      • 한글파일 한식양념,기본썰기 7페이지
        국물이나 계피차로 쓰입니다. < 한식 고명 > * 고명의 정의 ... < 한식 양념 > * 양념의 정의 → 음식의 맛을 결정하고 음식의 ... 볼품을 좌우하는 것으로서 적합한 종류를 선정하여 분량을 알맞게 조정하여야
      • 한글파일 한영실 교수의 아름다운 우리 음식 (독후감) 3페이지
        이었습니다. 고명으로 사용하는 것은 실고추, 잣, 달걀을 황백 지단 ... 슬로우 푸드와 거친 음식, 한식을 찾으려는 사람들이 늘어나고, 손수 요리하여 ... 색채들이었습니다. 그리고 음식의 모양과 맛을 더하기 위한 고명. 이 또한
      • 한글파일 [식품조리원리]향신료 13페이지
        "향신료" 와 "한식 양념,고명" 과 목 : 담당교수 : 교수님 학 과 ... . 한식에서 양념이란 4. 한식 양념의 종류 1 조미료 2 향신료 5 ... . 고명이란 6. 고명종류 Ⅰ. 향신료란 향신료란 양념의 한 종류
      • 한글파일 한식의 역사와 고명 4페이지
        한식의 역사와 고명 1. 선사시대의 고조선 기원전 6천년경부터 만주 ... 종류가 많아지고 품질도 발달되었다. 조선시대 중기 이후에 들어와서 ... 들이 늘어가고 있다. -고 명- 고명이란, 음식을 보고 아름답게 느껴 먹고
      더보기
      상세하단 배너
      우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서yes24
      다음
      [한국음식] 고명
      페이지
      만족도 조사

      페이지 사용에 불편하신 점이 있으십니까?

      의견 보내기