호텔기업의 조직

소개글

과목:호텔경영의 이해
관광을 공부하고 있습니다.
대학생수준에 맞게 썼습니다

목차

[I] 조직의 중요성, 원칙

1. 조직의 정의

2. 호텔조직의 중요성

3. 호텔조직의 원칙

4. 호텔조직의 문화

[II] 호텔의 조직도

1. 호텔 조직의 분류 방법
2. 현대 호텔조직의 특징

3. 호텔 조직 구성

4. 조직도의 의한 업무

본문내용

1. 조직의 정의

(1)조직이란??

조직이란 다양한 업무가 이루어지는 틀(framework)이다. 그것은 기업과 기관 내의 업무 분담과, 책임과 권한이 부여되는 직위, 그리고 이런 요소들 간의 관계이다.
조직은 관리의 영역(즉, 한 개인이 직접 지휘, 통제 가능한 하급 직원의 수), 그리고 위임(지휘 계통에 있는 지정된 개인에게 부여된 책임 및 권한)과 같은 개념을 소개하고 있다.
전 세계적으로 호텔의 ①방송용어로는 특정 방송사의 서비스 지역을 말함. 특정 주파수가 커버하는 도시. ②서비스의 현재적이며 동시에 잠정적인 소스로 여겨지는 인구, 집단, 산업체, 지리적 지역 등을 통칭. ③생산, 서비스의 요구 정도.

마케트와 호텔의 수, 독립 경영되는 호텔의 규모는 경제 및 사회적 환경에 의해 성장을 했다. 다른 사업에 관련된 기업들도 호텔 경영에 참여하면서 호텔 교육이 발달되고, 능력 있는 경영자들이 경영에 참여하면서 호텔 교육이 발달되고, 능력 있는 경영자들이 경영에 참여하게 되면서 비즈니스와 관리적 사고 및 실제 경영 기법이 호텔에 도입되었다. 이런 변화 및 다른 여건은 오늘날 호텔이 업무를 조직하는 데에 있어 변화를 가져왔다. 조직은 목적을 달성하기 위한 기능이며, 호텔업의 복합성으로 호텔의 여러 특정 상품, 서비스와 시설이 관련되어 있고, 이것은 다양하게 배합되어 제공된다.

(2)호텔조직의 개요

호텔조직이란 경영목적을 달성하기 위하여 필요한 각종의 의무를 2인 이상의 협동을 통하여 능률적으로 집행하고 질서 있게 통일되도록 직무를 배분 ․ 종합하는 체계를 말한다. 그리하여 조직이란 ‘기업을 달성하기 위한 도구’라고 하는 것이다. 조직은 2명 이상의 인간이 공동목적을 향해 협동할 때 작동한다. 조직은 사람이 있음으로써 비로소 성립된다. 인간이 없는 조직은 아무리 훌륭한 조직구성원이나 규정이 있더라도 그림의 떡일 뿐이다. 2명 이상이 공동목표를 향해 각자의 역할을 결정, 서로 협력할 때 조직은 움직인다.
기업을 경영해 나가는 데는 여러 가지의 경영활동이 필요하다. 이러한 경영활동을 합리적으로 수행하기 위해서는 이들 여러 활동을 그 성질에 따라 정이하고, 일정한 기준에 의하여 분류함으로써 각 담당자가 분담할 직무를 명확하고 , 이들 각 직무간의 관계를 뚜렷이 하지 않으면 안된다. 조직이란 이러한 각 담당자가 수행할 직무 및 각 직무 상호간의 관계를 규정한 것이라 하겠다.

(3)호텔 조직 정의
호텔의 경영 목적을 달성하기 위한 경영구성원의 협동기구이다. 따라서, 경영목적의 합리적 달성은 경영관리에 의해 달성되어지므로 경영조직을 조직화하는 원칙은 조직의 여러 환경적 요소를 고려한 효율적 모형 이여야 한다.

2. 호텔조직의 중요성

(1) 호텔조직의 주요 결정요소

① 호텔의 규모
호텔 조직 시에 가장 먼저 고려해야 할 점은 호텔의 객실규모와 기타 여러 부대시설 규모와 종류이다. 이는 호텔의 시설규모와 종업원, 그리고 고객에 대한 합리적 비율문제의 고려가 필요하다.

② 소유형태
호텔의 소유권에 따른 경영형태는 조직에 영향을 준다. 즉, 단독경영(independent hotel)과 각종 체인 유형인 경우 조직의 형태는 효율적인 면에서 다르게 고려된다.

③ 건물의 연수와 설계
현대적이고 실용성 위주로 건축된 호텔은 오래된 건축물보다 영업의 생산성과 경제성을 높여준다.

참고 자료

호텔경영의 이해 - 이정학 / 기문사 2007
최신호텔경영론 - 송성인 / 백산출판사 2002
호텔객실실무(개정증보판) - 이희천 / 학문사 2003
최신식음료경영론 - 대왕사
새호텔경영학-최이주/ 大旺社
호텔인사관리-원융희/ 大旺社

싸이트

http://cafe.daum.net/hotelstudy2
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