[중국의 식문화]중국의 음식문화

소개글

중국음식문화에 관한 간략한 레포트 입니다.

목차

<들어가기 전에>
1. 중국요리의 특징
2. 중국 요리법의 특징
3. 중국의 4대 요리계통(지역적특징)
4. 중국의 독특한 음식 철학 체계 - 의식동원(醫食同源)
5. 중국인의 주식
6. 손님접대를 좋아하는 중국인과 식사예절
7. 중국속의 한국음식
<끝 맺음>

본문내용

중국하면 무엇이 제일 먼저 생각날까?
TV에서 보는 천안문 광장?! 만리장성?! 아니면...영화 “마지막 황제”의 푸이?!
사람들에게 묻는다면 단연 1위는 짜장면, 탕수육 일것이다.
안타깝게도 우리가 먹는 것 같은 짜장면은 없다고 하지만, 반짝반짝 기름지고 바삭바삭하며 화사하고 입안가득 풍부한 소스맛에 생각나는 중국음식. 세계 어느 곳, 어느 사람에게 서든지 널리 사랑받고 있는 중국음식은 풍부하고 다채로우며 중국의 지리환경, 역사조건 여러 민족 등의 각종 요소와 불가분의 관계다. 또한 우리는 삶의 세가지 요소를 “의식주” 라고 하지만, 중국인은 “식의주”라고 할만큼 음식에 대한 애착이 크다. 우스갯 소리로 “중국에선 네발달린 책상,자동차,비행기빼고는 상에 못 올릴것이 없다”라고 표현할만큼 넓은 국토를 바탕으로 다양한 산물과 다양한 해산물을 얻고, 영생을 목표로 온갖 귀한 재료를 이용해 많은 나라에서도 사랑을 받고있는 중국음식에 대해 알아보고자 한다.

1) 중국 요리의 특징
①재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.
- 오랜 역사를 지닌 중국은 재료가 풍부하고 기후가 다양하여 각종 생태 환경 속의 동식 물의 성장이 가능하며 그 품종 또한 다양하다. 이는 중국이 가진 큰 장점으로, 일반적 인 식재료가 거의 모두 이용될 뿐 아니라, 곰,쥐,고양이,제비집,상어지느러미,벌레에 이 르기까지 특수한 재료들도 음식으로 만들만큼 재료의 종류가 다양하고 광범위 하다.

②맛이 다양하고 풍부하다.
- 광활한 영토의 특징과 기후에서 비롯하여 다양한 식재료가 존재하고, 쓴맛·단맛·신맛·매 운맛·짠막의 다섯가지 맛을 배합하여 오묘하게 만들어내는 중국 음식의 맛의 다양성은 세계적으로 유명하다.

③조리기구가 간단하고 사용이 용이하다.
- 다양한 요리의 종류에 비해 조리 기구는 놀라울 정도로 가짓수가 적고 사용법도 간단 하다.훠궈[火鍋:중국냄비]·사궈[砂鍋:볶음·튀김냄비]·러우사오[漏勺:그물조리]·정룽[蒸 籠:찜통] 외에 식칼·뒤지개·국자 등이 조리기구의 전부다.

참고 자료

없음