중국 음식문화 특징연구 및 느낀점

소개글

중국 음식문화 특징연구 및 느낀점 레포트입니다.
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목차

1. 중국 음식문화 발생배경
2. 중국 음식문화의 특징
3. 중국음식의 특징
4. 중국의 4대요리 소개
5. 중국음식문화에서의 식사예절
6. 결론 및 느낀점

본문내용

음양론은 중국문화에 두루 퍼져서 중국적 생활양식의 모든 특성을 아우르게 되는 결정적 주요한 중심사상으로 음식문화에도 막대한 영향을 미쳤다. 중국인들은 음양학적인 해석에 의하여 이 우주의 모든 물질을 상호 대립되는 음양의 구조체로 보았다. 본래 음양철학에서 양은 일광을 지칭하고 음은 그 반대의 개념으로 사용되었으나, 양(陽)은 양성, 열, 밝음 등으로 확대되면서 주동, 강직, 등의 관념적 분야로 발전되었고 음(陰)역시 음성, 냉, 어두움, 피동, 온유 등의 개념으로 발전했다. 음식이라는 자체가 음은 양을 식은 음을 표시하는 개념으로 사용되어 온 만큼 음양을 제외하고는 중국요리에 대해 이야기 할 수 없을 정도이다. 또한 중국인들에게 건강한 식사란 음과 양의 요소가 균형을 이루는 상태로 여겨졌다.
중국을 크게 북부, 남부, 서부, 동부로 나뉘고 각 지역의 자연 환경적 조건에 따라 중국 4대요리를 음양의 조화로 설명할 수 있다.
북부지방은 '북부'라는 방향 자체가 커다란 음의 기운이다. 매우 건조한 기후, 겨울의 영향을 받아 전체적으로 겨울이 길고, 춥다는 것, 하북과 이남간의 산지와 평지가 만나는 넓은 구릉지역 역시 음의 기운이다. 물론 배후의 커다란 산지들은 양의 기운이지만 상대적으로 자연현상의 특징 면에서 본다면 음의 기운이 지배적이다. 이러한 음의 기운에 적응하기 위한 방법으로 냉량성의 작물들을 가지고 양의 기운을 보충하는 요리방식을 택한다. 강한 화력, 즉 강한 양의 기운을 이용한 튀기기, 볶기 등 뜨거운 음식, 칼로리가 많은 음식을 먹음으로 써 부족한 양의 기운을 보완하는 것이다. 북쪽이라는 방향이 음의 기운을 대표한다면, 남쪽이라는 방향은 양의 기운을 대표한다. 열대, 아열대의 뜨거운 기후, 울창한 산림, 빠른 강의 흐름은 양의 기운이다. 반면 전체적으로는 해안평야라는 음의 기운이나 평야가 대체로 좁은 해안평야를 갖고 있으므로 전체적으로 양의 기운이 지배적이라 할 수 있다.

참고 자료

없음