한국의 음식 문화

소개글

한국 음식 문화에 대한 레포트 입니다.

목차

서론

본론
1. 한국 음식문화의 역사
(1)구석기 시대
(2)신석기 시대
(3)부족구가시대
(4)삼국시대에서 통일신라 시대
(5)고려시대
(6)조선시대
2. 한국 음식과 건강
1)발효식품
(1)김치
(2)된장
(3)고추장
(4)젓갈
(5)청국장
2)음료
(1)막걸리
(2)차
3)양념
(1)간장
(2)고춧가루

<결론>

본문내용

본론

1. 한국 음식문화의 역사
(1)구석기 시대
-불의 사용
구석기 시대의 유적에서 난방이나 몸을 놋이던 것으로 보이는 모닥불 자리가 발견되었으 며,제 속에는 타다 남은 짐승뼈가 발견된 것으로 보아 불을 난방에 이용하고 ,짐승을 불에 익혀서 먹었음을 알수 있다.
(2)신석기 시대
-잡곡농사로 농업 시작
우리 나라의 농업은 신석기 시대 경에 잡곡농사로 시작되었다. 신석기시대 유적에서 발견된 곡식은 피와 기장 등이었으며,일부 지역에서는 콩과 팥도 재배되었던 것으로 보여진다. 농업이 시작되면서 강병에서 구릉지대로 주거 장소가 옮겨지고 취락이 형성되었다.
-벼농사의 도입과 전파
잡곡 재배로 농업을 시작한 이후 100여년이 지난 기원전 2000년경에 벼농사가 도입되었고,그 이후부터 쌀은 주식곡물로서 음식문화의 중심을 이루게 되었다.

참고 자료

식생활 문화와 역사』윤서식
『우리 음식 문화의 지혜』전대성
『식생활의 문화적 이해』김숙회 외
식품과 음식문화』김기숙 외
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http://www.lg.co.kr/korean/culture/health/foodinfo/foodinfo05.html
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