컬러푸드

목차

1.컬러푸드란?
2.컬러푸드의 종류
3. 컬러푸드가 인체에 미치는 영향
4. 자신의 식생활에서 컬러푸드의 사용 예

본문내용

1. 컬러푸드란?
고운 천연의 빛깔을 가지고 있는 식품을 ‘컬러푸드(color food)’ 라 부른다. 컬러푸드의 빨강, 노랑, 초록, 보라, 검정, 흰색 등의 색깔은 식품의 파이토케미컬(phytochemical)이라는 성분에 의한 것이다. 파이토케미컬은 식품의 색뿐 만이 아니라 식품 고유의 독특한 맛과 향을 부여하며, 항산화 작용이나 면역기능 증가 등의 기능을 통해 건강에 이로운 역할을 한다. 즉 컬러푸드란 조화로운 식생활과 건강한 삶을 유지하는 데 큰 도움을 주는 건강식품이다.

2. 컬러푸드의 종류
컬러푸드의 종류는 음식들의 고유한 색인 빨강, 노랑, 초록, 보라, 검정, 흰색 으로 나뉘어 레드푸드, 옐로우푸드, 그린푸드, 퍼플푸드, 블랙푸드, 화이트푸드 로 나뉜다. 먼저 레드푸드는 빨간색을 띄는 과일과 채소를 말하며 빨간색을 내는 과일과 채소는 라이코펜(lycopene) 과 안토시아닌(anthocyanin) 이라 불리는 파이토케미컬을 함유하고 있다.

참고 자료

없음