학교급식 표준 요리법-오징어 골뱅이야 채 초무침(중식)

목차

1. 학교유형
2. 학교급별
3. 배식방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식재료 명 (총량/kg)
7. 조리 방법
8. 나만의 요리 팁 또는 참고 사항

본문내용

▪ 학교 유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 오징어 골뱅이야 채 초무침(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 기장밥, 쇠고기뭇국, 달걀말이, 김치, 과일 등

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
오징어채 3kg, 골뱅이 캔(450g짜리) 7캔, 미나리 1kg, 오이 1kg, 당근 1kg, 무 1kg, 양파, 고추장, 물엿, 식초, 볶은 참깨

조리 방법
1. 오징어채는 깨끗하게 씻어 끓는 물에 데쳐낸다.
2. 골뱅이는 물을 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
3. 각 채소는 깨끗이 세척 한 후 3cm 정도의 길이로 긴 나박썰기 한다.
4. 고추장, 고춧가루, 양파, 다진 마늘, 물엿, 식초, 참기름을 넣고 양념장을 만들어 놓는다.
5. 오징어, 골뱅이와 채소들을 한데 모아 양념장을(볶은 참깨) 넣어 무쳐낸다.

참고 자료

없음