조단백질정량

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본문내용

[실험목적]
Kjeldahl 질소정량법을 통해 검체의 조단백질 함량을 알 수 있다.

[실험원리]
대부분의 단백질은 평균 16%의 질소를 함유하고 있으므로 단백질량을 구하기 위해 질소량을 측정하여 6.25(100/16)를 곱한다. 단백질 이외에 아미드, 알칼로이드, 암모니아, 핵산, 요소 등 도 질소를 포함하고 있기 때문에 총질소량에 질소계수를 곱한 것이 순수 단백질의 양을 나타내는 것이라고는 말할 수 없다.

참고 자료

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