Bradford법을 이용한 조단백질 정량시험

목차

1. 목적 및 원리
2. 재료, 시약 및 기구
3. 실험방법
4. 데이터 및 계산
5. 결과 및 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

A. 실험 목적
Bradford법을 이용하여 조단백질 정량시험을 수행하고자 하였다. 그 과정에서 표준검량곡선을 구하고, 나온 식에 시료의 흡광도를 대입하여 시료의 단백질 농도를 역추적하고자 하였다.

B. 실험 원리
생명체의 대부분은 탄소와 수소 화합물인 유기분자와 물(H2O)로 이루어져 있다. 단백질은 중요한 유기분자 중 한 가지로 일부는 질량이 매우 커서 수백만 달톤에 달한다. 단백질은 아미노산이라고 부르는 소 단위체의 사슬이고 단백질을 이루는 아미노산은 펩타이드 결합으로 연결되어 있다. 아미노산은 탄소와 탄소 주위에 이웃한 아미노기(-NH2)와 카르복실기(-COOH)를 가지는 기본적인 구조로 되어 있다. 아미노산은 종류마다 서로 다른 R그룹을 가지고 이러한 R기의 화학적 구성이 아미노산들을 서로 구분한다. 생명체는 단백질 합성에 20가지의 아미노산을 사용한다. 20가지의 서로 다른 아미노산들로 여러 가지 독특한 단백질을 만들 수 있어서 이러한 다양성을 통해 단백질은 다양한 크기와 구조, 그리고 기능을 가진다.
단백질의 정량분석법에는 자외선 흡광도 분석법, 비색법이 존재하고, 비색법 중에서 이번 실험에 쓰였던 Bradford법에 대해서 알아보고자 한다.

참고 자료

식품공전, 2023
농촌진흥청국립농업과학원 농식품올바로 2023. Available at:
https://koreanfood.rda.go.kr/kfi/fct/fctFoodSrch/list?totalSearchYn=Y