축산식품의 수급현황

소개글

축산식품의 수급현황에 대한 리포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론 - 食肉類, 牛乳, 其他 畜産食品 材料의 力士

Ⅱ. 世界적인 축산식품의 需給 현황

Ⅲ. 국내 축산식품 種類에 따른 수급 현황
1) 식육류
(1) 소고기
(2) 돼지고기
(3) 닭고기
2) 기타 축산식품
(1) 계란
(2) 우유

Ⅳ. 현재 수급에 대한 문제점

Ⅴ. 解決策

Ⅵ. 結論

Ⅶ. 參考文獻

본문내용

축산식품이란 가축에서 생산되는 모든 식품. 젖, 고기, 알 따위와 그것을 원료로 하여 만든 식품을 말한다. 축산식품을 분류하면 식육류, 우유, 난류와 벌꿀을 포함한 기타 축산식품 재료 등이 있다.

먼저 가장 대표적인 축산식품인 식육류를 한반도의 肉食文化를 통해 알아보자.
첫 번째는 먼저 고대시대의 육식문화이다. 고조선과 부여 시대(上古時代)에는 농경의 발달로 곡물 섭취가 늘어나기는 했으나 여전히 육식이 식생활에서 중심을 차지하고 있었다. 특히 부여는 최고의 관직명을 가축 이름으로 하고, 말과 소를 바치면 중죄도 사면해 줄 정도로 정치·경제에서 목축이 중요한 부분을 차지하고 있었다. 부여의 제천행사인 영고는 북방민족들 사이에서 공통으로 나타나는 샤머니즘에 근간한 수렵축제라고 할 수 있다. . 이때 제물로 바쳐진 소는 축제의 동물성 식재료가 되어 신과 인간이 함께 공유하는 육식 문화를 형성했다
고구려에서 소는 축력과 고기를 제공하는 고마운 家畜일 뿐만 아니라 신에게 바쳐지는 祭物이었기에 신성시되었다. 소를 전용으로 관리하는 독립 공간으로 외양간이 있었다는 乾縮學籍 紫蓼를 통해서, 소가 코뚜레를 하고 있거나 여물을 먹는 모습 등의 그림을 통해서 고구려인들이 체계적으로 소를 관리했음을 알 수 있다.
일상문화로서의 수렵은 고구려인들이 풍부한 육식문화를 형성하는 근간이 되었다. 고구려인들은 돼지고기를 많이 먹었고, 소는 함부로 도살하는 것이 금지되었기에 주로 제천행사 때에 먹는 특별한 음식이었다.

범부여계의 지배 집단과 마한계의 피지배 집단으로 구성된 백제는 육식과 곡식이 골고루 분포된 飮食 文化를 가지고 있었다. 백제에서 動物性 食齋料를 획득하는 방법은 고구려와 마찬가지로 수렵과 가축의 사육을 통해서다. 특히 사슴을 신성시하였던 백제의 왕들은 하늘과 땅에 제사를 지낼 때 사냥에서 획득한 사슴을 희생제물로 사용하였다.
신라는 음식 문화에서 고구려와 백제의 것을 수용하면서도 포와 젓갈 같은 독특한 육류 加功 奇術을 가지고 있었다.

참고 자료

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축산신문 - <분석> 돼지고기 ‘수입개방 20년’ 시장 변화
축산신문 - 불황에도 1분기 축산물 수입량 크게 증가
농축유통신문 - 축산업 성장 길목마다 발목 잡는 환경문제
경제 이슈 : 가축질병 확산의 문제점과 대응과제
농축산 기계 신문 - [축산전망] 한우 수급전망
2017년 축산전망 - 축산물 수급동향과 전망 By 한국낙농육우협회
'05년도 축산정책 방향 및 제도개선-'05년도 돼지고기 수급전망 및 주요시책 By 이흥철; Lee, Heung-Cheol
지상 축산심포지움(하) -축산식품의 경제적 가치와 수급전망- By 김성훈
물가안정을 위한 축산물과 축산식품 유통체계 구축 연구 - By 허덕, 정민국, 우병준, 송우진, 지인배, 이정민
한돈정보포털 -서구화되는 식생활…쌀 소비 줄고 육류 등 축산물은 늘어
(http://data.han-don.com/f_index.php/menu2/view7/notice_no/1375/page/1)
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농림축산식품 공공데이터 포털 (http://data.mafra.go.kr/main.do)
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한우마당(http://www.ihanwoo.kr)
지식백과 (https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1130512&cid=40942&categoryId=32111)