비타민과 무기질

*옥*

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최초 등록일: 2009.11.25
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식품영양학수업에서 비타민과 무기질에 관해 발표한 ppt자료입니다.

본문내용

비타민이란?
라틴어로 생명(vita)와 질소복합물(amine)이
결합된 단어
생명을 위해 필수적인 영양소로서 신체에 미량으로 요구되고, 특별한 대사 기능을 가지며 체내에서 전혀 합성되지 않거나 또는 적절한 양으로 합성되지 않아 식품에 의해 공급되어야 하는
유기물질

비타민분류
지용성비타민 : 유기용매에 용해, 지방과 함께
섭취하면 소화 흡수율이 증가
- 뇨를 통해 배설되지 않아 체내 조직에 축적되기 때문에 과잉섭취는 부작용 일으킴
- 비타민A, D, E, K
수용성비타민 : 물에 잘 용해, 지용성 비타민보다 체외로 쉽게 배설
- 과잉 섭취되면 신장으로 배출
- 비타민B군, C

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