[영양학] 비타민과 무기질

소개글

"[영양학] 비타민과 무기질"에 대한 내용입니다.

목차

1) 비타민과 무기질의 종류
1. 비타민 이란?
2. 비타민의 종류
3. 무기질 이란?
4. 무기질의 종류

2) 기능(효과)
1. 비타민의 기능
2. 무기질의 기능

3) 결핍과 과다 시 증상
1. 비타민 결핍과 과다 시 증상
2. 무기질의 결핍과 과다 시 증상

4) 대표 음식
1. 비타민의 대표 음식
2. 무기질의 대표 음식

본문내용

1. 비타민 이란?
비타민(vitamin)이란 '생동력을 가진 아민 물질'이라는 뜻을 가지고 있으며, 신체의 정상적인 기능과 성장 및 유지를 위해 식이를 통해 미량을 섭취해야 하는 필수적인 유기 물질이다. 비타민은 체내에서 한 가지 이상의 생화학적 작용이나 생리적 작용에 관여하므로 정상적인 체내 기능을 위해 반드시 필요하다.

2. 비타민의 종류
비타민은 크게 지용성과 수용성으로 분류할 수 있다.
지용성 비타민은 지방(기름)에 잘 녹는 비타민으로 비타민 A, D, E, K가 여기에 속한다. 주로 식품 속의 지방과 함께 섭취되어 소화되며, 간이나 지방세포, 주로 피하지방 조직에 오랫동안 저장된다. 그러므로 지방이 결핍된 식사를 지속하거나 지방 소화에 문제가 생겨 체내 지용성 비타민이 부족하게 되면 수 년이 지난 후에 이들 비타민의 결핍 증상이 나타날 수 있다. 반면 과량 섭취 시에는 체내에 축적되어 독성을 유발할 가능성도 있다.
수용성 비타민은 체내에서 물에 녹아 운반되는 비타민을 말하며, 비타민 B 복합체와 비타민 C가 여기에 속한다. 수용성 비타민은 체내 조직에 저장되지 않기 때문에 매일 음식을 통해 공급해 주어야 하며, 과잉 섭취 시 신장을 통해 소변으로 배출된다.

3. 무기질 이란?
무기질(미네랄, Mineral)은 식품을 완전히 연소시켰을 때 재처럼 남는 것을 말하며, 열이나 빛, 산, 알칼리에 의해 분해되지 않는다. 어떤 생명체도 무기질을 합성하지 못하므로 반드시 식품을 통하여 섭취하여야 한다. 무기질은 단일 원소 그 자체가 필수 영양소가 되며 유기물이 아니기 때문에 에너지를 만들지 못한다.

4. 무기질의 종류
무기질은 일반적으로 하루에 신체에서 필요한 양이 100㎎ 이상이면 다량 무기질(macro mineral, bulk mineral), 100㎎ 미만이면 미량 무기질(micro mineral, trace mineral)로 분류한다.

참고 자료

없음