비타민과 무기질

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우리는 탄수화물, 단백질, 지방을 섭취하여 에너지를 얻고, 신체를 구성한다. 이들의 효과적인 이용을 위해서는 비타민과 무기질이 필요하다. 비타민은 신체의 기본 구성요소로써 지방에 용해되어 간과 지방세포에 저장되는 지용성과 물에 용해되어 소변으로 배출되는 수용성으로 구분된다. 따라서 지용성 비타민 A,D,E,K는 과다 섭취 시 독성을 일으키므로 매일 먹을 필요는 없고, 수용성 비타민 B복합체와 C는 결핍을 막기 위해서 매일 섭취해야 한다.
비타민 A는 로돕신의 한 부분으로써 시력에 매우 중요하며, β카로틴은 세포의 성장과 분화에 필요한 레티노익산이 된다. 비타민 D는 칼슘과 인이 신체에서 적절하게 사용되게 하여 뼈의 석회화를 이루어지게 한다. 특히 D3는 자외선에 노출된 피부에서 만들어진다. 비타민 E는 세포막을 보호하고 비타민 A와 C의 파괴를 저해하는 항산화제로 작용한다. 정상 장내 세균에서 만들어지는 비타민 K는 혈액 응고인자 Ⅱ,Ⅶ,Ⅸ,Ⅹ의 생합성을 촉진시킨다.

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