한국음식 상차림

저작시기 2007.01 |등록일 2007.06.07 한글파일한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원
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소개글

한국조리실습이라는 과목 중간과제였습니다.
한국음식사아차림과 반첩상

목차

-상차림의 종류
-반상의 배선
-반상(飯床)차림
<반상차림의 구성원칙 표>

본문내용

<한국 음식 상차림>

-상차림의 종류
상차림의 종류는 일상식에서는 상에 차려내는 주식에 따라 나누고, 상을 차리는 목적에 따라 여러 상차림으로 나눌 수 있다. 일상식에는 상에 오르는 주식의 종류에 따라 밥과 반찬을 주로 하 s반상과 죽상, 면상, 만두상, 떡국상 등이 있고 손님을 대접하는 상을 교자상, 주안상, 다과상 등이 있다. 의례적인 상차림으로 동상, 큰상, 제상 등이 있는데 혼례, 제례 및 연례에서는 일상식과는 전혀 다른 상차림을 한다. 즉, 혼례, 회갑, 회혼 등의 경사스러운 의례 상차림은 큰상이라고 하여 여러 가지 과일, 다식 등을 괴어 담는데 이를 위해서는 특별한 솜씨가 필요하다.
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