한국음식의 분류 및 한국음식의 상차림

소개글

한국음식의 분류 및 한국음식의 상차림에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 한국음식의 분류
1. 한국음식의 분류
2. 명절음식
3. 시식

Ⅲ. 한국음식의 상차림
1. 상차림
2. 통과의례 음식

Ⅳ. 결론

본문내용

각각 국가들의 식생활 양식은 지리적, 사회적, 문화적 환경에 의해 영향을 받으면서 변천과 발전을 하여왔다. 특히 우리나라의 음식문화는 건국 이래 우리 민족의 애환을 담고 수 천년을 내려오면서 풍토 환경적, 제도 및 풍속상, 조리상의 특징을 가지고 있다.
서양 음식과는 달리 한상에 한꺼번에 모두 차려내는 공간전 개형의 특징을 중심으로 한국음식의 다양한 상차림에 대하여 알아보겠다. 또 사람이 출생하여 생을 마칠 때까지 치르는 다양한 의례를 중심으로 한 상차림도 알아보겠다. 이 뿐만 아니라 사계절이 뚜렷하고 농경 위주의 생활을 하는 우리나라에는 절후에 따라 많은 명절과 세시풍속이 있는데 이를 조사하겠다.
한국음식을 분류 하고 상차림에 대해 조사함으로써 알지 못했던 한국음식에 대해 자세히 이해하게 되고, 이를 바탕으로 앞으로의 생활에 적용시킬 수 있다.

Ⅱ. 한국음식의 분류
한국음식은 시대와 지역과 계층에 따라 특색 있게 발달하였다. 조선시대에는 신분을 엄격히 구분하여서 사회계층에 따라 식생활의 모습이 달랐으므로 궁중의 왕족들이 누리던 궁중음식, 반가음식, 서민음식으로 나눌 수 있다. 한편, 지역적 특성이 담긴 향토음식과 불교에서의 사찰음식이 있다. 그리고 출생부터 결혼, 상례, 제례 등의 통과의례에 따른 의례음식과 1년 사계절에 따른 시식음식, 설날이나 추석 때의 명절음식 등이 있다.

1. 한국음식의 분류
1) 반가(班家)음식
반가음식은 양반 집안의 음식을 말한다. 조선시대 양반은 최상급의 사회계급으로 사 ? 농 ? 공 ? 상 중 사족에 해당한다. 이는 또한 조선에서 정치에 참여할 수 있는 관료와 관료가 될 수 있는 잠재적 자격을 가진 가문, 그리고 사림이라 불렸던 학자 계층까지 포함하는 조선왕조 특유의 사회계급이다. 사대부가는 민간으로는 가장 세도를 부리는 계층이니 보통 양반집보다는 권력과 부가 있는 왕족이나 종친가들, 궁중을 출입하는 대관 고작 등이나 궁과 인척관계에 있는 계층들은 그 생활풍속이 궁중과 닮은 점이 많이 있다.

참고 자료

황혜성 외/ 3대가 쓴 한국의 전통음식/ 교문사/ 2010
박상욱 외/ 한국의 전통음식/ 형설출판사/ 2008
차경옥 외/ 한국음식/ 백산출판사/ 2010
한국전통음식연구소/ 아름다운 한국음식 300선/ 질시루/ 2008