커피의 종류 및 제조과정
- 최초 등록일
- 2014.06.21
- 최종 저작일
- 2014.05
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목차
1. 커피란?
2. 커피의 종류 및 분류
3. 커피의 제조과정
본문내용
-천초과에 속하는 열대 상록관목의 열매를 볶아 분쇄한 것을 뜨거운 물에 추출하여 만든 기호음료
-영양가는 거의 없고, 1.1~1.2% 가량의 카페인을 비롯한 기호성 성분 들을 함유
커피는 카파(Kaffa)라는 말에 그 어원을 두고 있는데, 이는 커피가 처음 발견된 에티오피아의 카파 지역의 이름에서 비롯된 것으로 추정된다.
아랍어로 ‘힘’과 ‘에너지’를 뜻하는 카후하(Cahuha)나 와인을 뜻하는 콰아(Qahwah)로 부르기도 했는데, 이는 10세기 이전에 사람들이 커피의 과육을 발효시켜 와인을 만들어 마셨다는 기록에서 유래된 것으로 보여 진다.
에스프레소(espresso)
커피의 핵심.
이탈리아어로 ‘빠르다’는 뜻.
추출하는 데 걸리는 시간이 22~30초에 불과함.
모든 커피 메뉴의 기본이 됨.
참고 자료
없음
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