[국제문화]프랑스 음식 문화

목차

01 프랑스 (FRANCE)
02 프랑스 음식 문화
03 프랑스 음식 문화의 역사
04 프랑스 음식 문화의 특징
05 프랑스의 대표 음식
06 프랑스 음식 문화의 현재

본문내용

프랑스 음식 문화의 역사

- 프랑스가 로마 제국의 지배를 받으면서 로마 제국의 기술에 의해 만들어진 요리들이 프랑스에도 진출한다.

이 후, 16세기에 백년전쟁으로 인한 역병과 기근이 연속되는 동안 수도원에서 그 명맥을 겨우 유지했고, 암흑시대가 사라지자 지방 별로 특유의 요리들이 생겨나기 시작했다.

그 중에서도 발전의 결정적인 이유는 이탈리아의 카트린느가 앙리 2세와 정약 결혼을 하면서 이탈리아의 요리와 도구, 기술 등이 들어오면서 획기적인 발전을 하게 되었다.

이러한 이유 중에서도 결정적인 이유는 17세기 루이 14세 치하의 절대 군주제와 중앙집권제 시기이다. 미식에 미친 왕이라는 말을 들을 정도로 요리를 중요시했던 루이 14세는 다양한 요리와 여러 음식 예절이 자리잡게 하는데 큰 공헌을 하였다.

프랑스 혁명 이후에는 궁중과 귀족들을 위하여 요리하던 요리사들이 생계 유지를 위해 음식점을 차리고, 여러 뛰어난 음식들의 대중화가 되는 시발점이 되었다.
이것이 오늘 날의 프랑스 음식 문화가 있게 한 이유이다

<중 략>

랑그독 지방 대표 음식 까슐레 (Cassoulet)
까슐레는 흰 콩과 함께 마늘과 고기를 넣어 푹 끓여서 만든 음식이다. 여기에 들어가는 고기로는 소시지나 돼지고기, 오리고기, 양고기를 주로 사용한다.
05 프랑스의 대표 음식
오베르뉴 지방 대표 음식 트뤼파드 (Truffade)
트뤼파드는 후라이팬에 치즈를 토핑하여 만든 그라탕이다. 치즈 안에는 감자, 돼지고기, 각종 야채들이 들어있는데 트뤼파드와 함께 나오는 햄과 샐러드를 곁들여 먹는다. 보통 위에 올라가는 토핑으로는 생크림이나 여러 종류의 치즈가 있다.

참고 자료

없음