학교급식 표준 요리법-늙은 호박전(중식)

목차

1. 학교유형
2. 학교급별
3. 배식방법
4. 인기 메뉴명
5. 어울리는 식단 또는 행사
6. 사용 식재료 명 (총량/kg)
7. 조리 방법
8. 나만의 요리 팁 또는 참고 사항

본문내용

▪ 학교 유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 늙은 호박전(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사 : 친환경 잡곡밥. 쇠고기미역국. 배추무침. 배추김치

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
늙은 호박 5kg, 부침가루 1kg, 설탕, 소금, 식용유

조리 방법
1. 늙은 호박은 잘라서 속을 파고 껍질을 제거한다.
2. 일부는 커트기에 물을 넣고 갈고 일부는 채썰기 한다.
3. 반죽이 되직하게끔 부침가루, 소금, 설탕을 넣고 버무린다.
4. 프라이팬에 달라붙기 때문에 식용유를 넉넉히 두르고 굽는다.

나만의 요리 팁 또는 참고 사항
1. 늙은 호박전은 최대한 얇게 부쳐야 부드럽고 해서 프라이팬에 올린 후 바로 뒤집어 부친다.
2. 늙은 호박전은 호박 하나만으로 향을 느끼도록 특별한 부재료를 넣지 않아도 된다. (최대한 간단하면서도 제철 음식 향을 느끼면 학생들에게 호응이 좋았음)

참고 자료

없음