프랑스 음식 문화 -레스토랑의 탄생과 프랑스 음식의 국제화-(A+ 레포트)

소개글

레스토랑의 탄생과 프랑스 음식의 국제화를 프랑스 음식들을 예시로 들어 설명하였다.
프랑스 음식 문화의 발전과 특징, 그리고 레스토랑과 식당의 탄생, 프랑스 음식 체험을 분석한 레포트이다.

목차

1. 프랑스 음식 문화의 발전과 특징
1) 프랑스 음식 문화의 발전 과정
2) 프랑스 음식 문화의 특징

2. 레스토랑과 식당의 탄생
1) 레스토랑
2) 비스트로
3) 브라스리
4) 카페

3. 프랑스 문화 체험
1) 프랑스 음식 먹어보기

4. 프랑스 음식의 국제화

5. 참고문헌

본문내용

1). 프랑스 음식문화의 발전 과정
프랑스 음식은 프랑스인들의 자부심이며 세계적인 문화재이다.
프랑스인들에게 음식이라는 것이 왜 이토록 특별한 것이 되었을까?

프랑스는 과거 골(Gaul)족이 살던 곳이었다. 로마의 지배를 받던 갈뤼아(Gallia, 프랑스 옛 영토의 이름)는 로마로부터 많은 요리를 접할 수 있었다. 빵과 와인들뿐만 아니라 조리해서 먹는 음식들도 로마에 의해 영향을 받았다. 이후에 골 지역으로 넘어 온 프랑크족은 음식의 조리법을 이어 받았다. 그렇기 때문에 고대 로마 음식에 영향을 이어 받게 되었고 이는 프랑스 음식의 시초가 되었다.

프랑스는 지리적으로 국토의 3분의 2 이상이 완만한 평야이며, 토지의 3면이 지중해, 대서양과 접해 있다. 또한 목초지가 많아서 자원이 풍부하다.
이러한 조건은 다양한 음식문화의 발달을 가능하게 하였다. 축산물, 농산물 등 식재료를 다양하게 사용할 수 있었고 그로인해 프랑스는 음식문화가 크게 발달한 나라가 되었다.

또한 프랑스 음식문화가 발달한 이유 중 하나는 사치스러운 귀족문화 때문이다. 사치스럽고 화려한 음식은 당시에 높은 신분을 상징했기 때문이다.
프랑스로 시집을 온 이탈리아의 카트린느 드 메디치는 이탈리아 피렌체의 요리법을 전파시켰다. 향신료를 잘 썼던 메디치가의 사람들은 프랑스 귀족사회에 혁명을 일으켰고 이는 매우 사치스러웠다.

프랑스 대혁명(1879) 이후부터 19세기 까지는 왕과 귀족들이 독점하던 음식문화가 대중에게 퍼지기 시작했으며 많은 요리사들과 미식가들이 대중에게 쏟아져 나왔다.
이는 이후에 현대에까지 영향을 미쳤고, 현대 프랑스인들에게 생활 속에서 음식을 굉장히 높은 가치를 부여하는 민족성으로 자리 잡게 되었다.

2). 프랑스 음식문화의 특징
프랑스는 다양한 재료를 쉽게 구할 수 있는 지형적 특성을 갖고 있다. 또한 여러 민족이 함께 사는 나라이기 때문에 갖가지 음식들이 존재한다.

참고 자료

민혜련, 『관능의 맛, 파리』, 21세기 북스, 2011
민혜련, 『프랑스 음식문화』, 살림지식총서, 2012
야기 나오코, 『레스토랑의 탄생에서 미슐랭 가이드까지』, 도서출판 따비, 2011