유럽의 역사와 문화 2021 1학기 중간 대체 레포트

소개글

유럽의 역사와 문화 A+ 받은 중간대체 레포트입니다. 모두 화이팅!

목차

1. 서론

2. 유럽 음식의 역사
2.1. 중세 이전
2.2. 중세와 르네상스기
2.3. 근대 중기
2.4. 근대 후기에서부터 현대까지

3. 한국 음식과 유럽 음식의 비교

4. 한국 음식의 진출 방안

5. 결론 및 소감

본문내용

1. 서론

국제적으로 한국에 관심이 커지면서, 한식에 대한 인지도도 점점 커지고 있다. 또한, 동양 음식이 건강식 · 저열량식으로 알려져 인기를 얻고 있다. 이에 힘입어 한식의 국제적 진출도 늘어나고 있다. 중국과 미국 등에서의 한식 진출은 진행 중인 상황이나, 유럽의 한식 진출에 관해서는 사례가 별로 없기 때문에 이에 대한 방안을 고려해야 할 필요가 있다. 따라서 본 글은 유럽에 한식이 진출하기 위해서는 진출 대상지에 대해 파악해야 하므로 알아야 할 유럽 음식의 역사에 초점을 두고, 한국 음식과 유럽 음식을 비교하고자 한다.

2. 유럽 음식의 역사

유럽 음식은 지역마다 다양하나, 본 글은 중세 이전의 그리스 · 로마시대 음식, 중세시대의 십자군 운동 이후부터 르네상스까지 중심지였던 이탈리아 음식과 백년전쟁 승리 후 근대 음식의 황금기였던 프랑스 음식을 기준으로 서술하였다.

2.1. 중세 이전

농경 사회로 진행되면서 대다수의 농민은 ’풀이나 죽‘을 먹는 사람들이었던 데 반해 소수의 지배층은 ’고기를 먹는 사람‘이 되었다.
그리스인들은 고대 페르시아인들로부터 다양한 조리법과 식사법을 계승하였고, 그들이 즐겨 먹은 것은 돼지고기와 양고기에 오레가노와 큐민 같은 향이 독특한 허브를 곁들여 사용한 것으로 전해지고 있다. 로마 시대는 상류층이 두터웠기 때문에 이들의 요구에 부응하는 요리장들의 급증과 거대한 국력에 의한 광범위한 지역에서의 다양한 재료공급 등 요리에서의 필수 3요소인 미식가와 요리사, 풍부한 재료가 갖추어져 있었기 때문에 많이 발달하였을 것으로 풀이된다.

2.2. 중세와 르네상스기

중세 음식에서 빼놓을 수 없는 향신료는 없어서는 안 되는 필수 품목이었다. 우선, 향신료의 용도에 대한 잘못된 역사해석을 우선적으로 지적할 필요가 있겠다. 가장 큰 오해는 고기가 부패하는 것을 막을 용도로 향신료, 특히 후추를 사용했다는 것이다.

참고 자료

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남종국. (2009). 중세 말 유럽에서의 향신료. 서양중세사연구, 24, 123-154.
장혜진(JangHyeJin).(2003). 유럽의 음식문화. 외식경영연구, 6(2): 209-211.
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