[식품영양] 기능성식품

소개글

25가지 기능성 식품의 종류를 정리 하여 놓았습니다
많은 도움이 되실 겁니다

목차

서론

본론
1.기능성식품의 정의
2.기능성식품의 역사
3.기능성식품의 조건
4.기능성식품의 기능
5.기능성식품의 종류
6.기능성식품의 국제현황
7.미래의 전만

결론

본문내용

(17) 스쿠알렌제품( Squalene )
상어간으로부터 정제하여 얻은 스쿠알렌을 주원료로한 제품으로서 캡슐등으로 가공한것 스크알렌은 산소와 빛이 희박하고 40기압이상의 고압상태인 500-1000m의 깊은 바다에서 서식하는 심해상어의 간에 함유된 기름의 주성분으로 triterpenoids계의 불포화 탄화수소. (C30 H50)의 불포화탄화수소로서 화학구조상 이중결합이 6개가 된다. 상어의 간은 전체체중의 25%, 전체내장의 90%를 차지하고 간유는 상어간의 90%를 차지한다. 1906년 일본의 유지화학자인 쓰지모도 미쓰마루박사가 상어의 간에 존재하는 Squalene이라는 물질을 발견하였고 화학구조식은 1935년 스위스추리히대학의 칼라교수에 의해 밝혀졌다. 불포화탄화수소계열인 스쿠알렌은 이중결합이 6군데나 있으므로 체내에서 이 이중결합의 자리에 체액중의 수소이온과 결합하거나 물을 환원시켜 수소이온(H+)과 결합하여 자신은 포화돠고 물분자로 부터 수산이온(OH-)을 발생시킴으로써 산소를 풍부하게 한다. 물은 보통방법으로는 분해가 되지않고 전기로 분해하거나 자외선등의 강력한 광선이 작용해야 분해된다. 그런데 스쿠알렌은 이렇게 강려한 화합물을 분해시켜 산소를 발생시킨다.

참고 자료

1. C.J.K. Henry & N. J. Heppell, Nutritional Aspects of Food Processing and lngredients, (chapter 3 - Funcional Foods : Prospects and Perspectives), Gaithersburg Aspen Publishers, 1998. pp. 45-63
2. 이시쿠라슌지, 기능성 식품의 경이, 전파과학사, 1994. PP.61-14