[식품영양] 기능성식품

등록일 2002.12.08 한글 (hwp) | 26페이지 | 가격 2,500원

소개글

25가지 기능성 식품의 종류를 정리 하여 놓았습니다
많은 도움이 되실 겁니다

목차

서론

본론
1.기능성식품의 정의
2.기능성식품의 역사
3.기능성식품의 조건
4.기능성식품의 기능
5.기능성식품의 종류
6.기능성식품의 국제현황
7.미래의 전만

결론

본문내용

(17) 스쿠알렌제품( Squalene )
상어간으로부터 정제하여 얻은 스쿠알렌을 주원료로한 제품으로서 캡슐등으로 가공한것 스크알렌은 산소와 빛이 희박하고 40기압이상의 고압상태인 500-1000m의 깊은 바다에서 서식하는 심해상어의 간에 함유된 기름의 주성분으로 triterpenoids계의 불포화 탄화수소. (C30 H50)의 불포화탄화수소로서 화학구조상 이중결합이 6개가 된다. 상어의 간은 전체체중의 25%, 전체내장의 90%를 차지하고 간유는 상어간의 90%를 차지한다. 1906년 일본의 유지화학자인 쓰지모도 미쓰마루박사가 상어의 간에 존재하는 Squalene이라는 물질을 발견하였고 화학구조식은 1935년 스위스추리히대학의 칼라교수에 의해 밝혀졌다. 불포화탄화수소계열인 스쿠알렌은 이중결합이 6군데나 있으므로 체내에서 이 이중결합의 자리에 체액중의 수소이온과 결합하거나 물을 환원시켜 수소이온(H+)과 결합하여 자신은 포화돠고 물분자로 부터 수산이온(OH-)을 발생시킴으로써 산소를 풍부하게 한다. 물은 보통방법으로는 분해가 되지않고 전기로 분해하거나 자외선등의 강력한 광선이 작용해야 분해된다. 그런데 스쿠알렌은 이렇게 강려한 화합물을 분해시켜 산소를 발생시킨다.

참고 자료

1. C.J.K. Henry & N. J. Heppell, Nutritional Aspects of Food Processing and lngredients, (chapter 3 - Funcional Foods : Prospects and Perspectives), Gaithersburg Aspen Publishers, 1998. pp. 45-63
2. 이시쿠라슌지, 기능성 식품의 경이, 전파과학사, 1994. PP.61-14
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • [생물공학] 기능성 식품 9페이지
    ..PAGE:1 윤 남 상 충남대학교 농업생명과학대학 생물환경화학과 기능성 식품 (Physiologically Functional Food) ..PAGE:2 영양 기능 : 생명 유지의 기능 생체 조절 기능 : 생체 방어, 신체리듬 조절 노화 억제, 질환 방지 등등 감각..
  • [식품] 기능성식품 13페이지
    1. 서 론 현대 사회를 포식 시대, 개성화 시대 및 다양화 시대로 표현하고 있다. 이러한 시대를 배경으로 오늘의 식품은 양적인 것보다도 질적인 것으로 변화되고 있다. 의학의 진보에 따라 체격이나 평균 수명이 현저하게 향상되었으나 영양적으로 기초적인 측면을 강조하게 되..
  • 기능성 식품에 관한 조사서 10페이지
    기능성 식품에 관한 조사 1. 기능성식품이란 기능성식품이란 nutraceuticals, designer foods, 및 pharmafoods 등으로 불리기도 하는 데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다. 건강과 관련해 기능성이란 말은 식품의 다른 성질, 즉 수..
  • [식품] 기능성식품과 건강식품 11페이지
    ◈ 기능성식품 ▷ 기능성 식품의 정의 고령화 인구비율이 높은 산업사회에 살게 되면서 식품의 개념들도 종래의 영양성과 기호성에서 기능성과 자연성이 강조되고 있다. 이러한 사회적 변화와 더불어 몇몇 식품에서는 질병 예방학적인 생리활성물질이 규명되었으며, 또한 생물공학적 ..
  • 기능성 식품이란 10페이지
    1. 기능성 식품의 정의 일본은 1980년대 초에 기능성식품에 대한 개념을 정립하여 1989년에 기능성식품이라는 용어를 법적으로 처음 사용한 나라이다. 그 후 이 용어는 국제 식품시장에서 널리 통용되게 되었다. 그러나, 일본은 기능성식품이라고 하여 기능성만을 강조할 때..
  • 기능성 식품에 대해서 6페이지
    학교 영양학 시간에 주제를 정해서 조사하는 레포트 였습니다. 제가 조사한것은 기능성 식품이란? 기능성식품의 소재, 종류, 기능, 기능성 식품을 선택할때 주의사항 에 대해 조사했습니다.
  • [기능성식품] 기능성식품 32페이지
    1. 기능성식품의 탄생배경 1980년대에 들어 일본의 후생성 연구과제로 태동한 기능성식품은 - 고령화 사회의 진입 - 성인병의 증가로 인한 진료비의 증가 - 식품 가공 기술의 발전 - 식품 섭취구조의 변화 등이 탄생의 배경이다. 2. 기능성식품의 조건 - 제조 목적이 ..
더보기
      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [식품영양] 기능성식품