한국음식의 특징
- 최초 등록일
- 2010.09.17
- 최종 저작일
- 2009.01
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소개글
한국음식의 특징에 대해 알아보도록 한다.리의 전통 음식을 살펴보면 근접한 아시아의 여러 나라들과 문화 교류가 밀접하였음을 알 수 있다. 지리적으로 가까운 중국과 일본의 식생활과 공통점도 있으나,민족이 서로 다르므로 각기 특색있게 발전하였으며,밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통이다.
목차
1.한국음식의 특징
2.한국음식의 종류
(1)주식류-밥,죽,미음,응이,국수,만두와 떡국
(2)찬품류
(3)떡한과류
(4)차와 화채
본문내용
1.한국 음식의 특징
우리의 전통 음식을 살펴보면 근접한 아시아의 여러 나라들과 문화 교류가 밀접하였음을 알 수 있다. 지리적으로 가까운 중국과 일본의 식생활과 공통점도 있으나,민족이 서로 다르므로 각기 특색있게 발전하였으며,밥이나 곡물 음식을 주식으로 하고 그 외의 식품으로 찬물을 만들어서 먹는 식사의 형태는 공통이다.또 우리나라는 지형적으로 남북으로 길게 뻗은 반도로 평야와 산이 있고 삼면이 바다이다.이러한 자연 환경에서 생산되는 농산물,수산물,축산품 등의 재료가 풍부하고 다양하다.
➀곡물을 중히 여기어서 곡물 음식이 다양하다.
농경이 주업인 민족인 우리나라에서는 쌀이나 보리등의 곡물로 만든 밥을 주식으로 하며 쌀을 곡물 중의 으뜸으로 여기고,생산량도 으뜸이며,다음으로는 보리와 밀의 생산이 많다.
➁주식과 부식이 명확하게 구분되어 있다.
우리의 식생활은 주식인 밥과 여러 가지 찬물을 부식으로 같이 먹는 것이 일상적인 식사 형태이다.기본적으로 국물이 있는 국이나 찌개를 한 가지 하고 그 밖의 찬물을 형편에 따라 마련한다.살림이 넉넉지 못한 서민들은 소량의 곡물성 식품의 섭취에서 오는 영양분의 부족은 콩으로 만든 장류와 두부 등에서 식물성 단백질이 보충되었고,또한 참기름들기름콩기름등의 식물성 유지류의 섭취로 열량과 영양분이 보충하기도 하였다.
➂음식의 종류와 조리법이 매우 다양하다.
한국 음식의 주식으로는 밥죽국수만두수제비등이 있고, 부식으로는 육류어류채소류해초류 등을 재료로 하여 국찌개구이전조림볶음편육나물생채젓갈포장아찌등 중복되는 재료로 다양한 요리법을 이용한 음식들이 있다.
➃음식의 맛이 다양하고 향신료를 많이 사용한다.
우리 나라 음식의 대부분은 ‘갖은 양념’이라 하여, 간장설탕파마늘깨소금참기름후춧가루고춧가루 등을 고루 넣는다. 식품 재료에 여러 가지로 조미하여 어우러진 복잡한 맛을 즐기며, 반면에 곰국이나 영계백숙 등과 같은 음식은 소금후춧가루파 등의 단순하게 조미한 담백한 맛을 좋아한다.
참고 자료
없음