"에스프레소 추출" 검색결과 1-20 / 874건

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  [수업지도안] 바리스타 실무론 에스프레소 추출하기

  전개 ◆에스프레소 추출하기 추출은 에스프레소, 리스트레또, 룽고, 도피오로 추출한다. ... 에스프레소를 추출한다. 추출 후 커피 찌꺼기를 넉박스에 버린다. ... 짧게, 제한적으로 추출한 에스프레소를 뜻한다. 에스프레소보다 적은 양인 15~20ml를 짧은 시간에 추출해 에스프레소 잔에 제공을 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  에스프레소를 추출할 때 중요한 개념중 하나인 추출수율에 대해 정리했습니다.

  추출 수율을 측정하는 것은 마치 우리가 에스프레소를 추출할 때 도징량, 시간, 추출량을 측정하고 이를 바탕으로 에스프레소 레시피를 개선해나가는 것 처럼, 객관적인 자료가 될 수 있는 ... TDS 1.15~1.35% , 추출수율은 18~22% 사이 입니다. 하지만 에스프레소로 추출수율이 19%에 도달하게 추출하는 것은 매우 어렵다고 합니다. ... : 데이비드 쇼머 이후로 에스프레소 추출에 영향을 미치는 여러 요인들을 과학적으로 측정하고 개선시키는 것은 계속 되어왔습니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.30 | 수정일 2021.05.19

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  커피전문점을 방문하여 에스프레소 머신이 아닌 다양한 추출도구를 활용하여 추출한 원두커피 시음한 후 추출도구의 특성과 커피의 향미 특성을 기술하시오.

  커피전문점을 방문하여 에스프레소 머신이 아닌 다양한 추출도구를 활용하여 추출한 원두커피 시음한 후 추출도구의 특성과 커피의 향미 특성을 기술하시오. ... 실제로 비교해보며 마셔본 결과 에스프레소 머신으로 내리면 고온고압 추출이라 원두 고유의 향과 맛이 아쉬운 결과가 대부분이었다. ... 동일한 원두로 에스프레소 머신에서 추출하니 전체적으로 위에 느낀 부분들이 절반으로 줄어들고 약간의 씁쓸한 맛이 추가된 느낌이었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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  에스프레소추출 발표PPT

  에스프레소 추출과정을 이해하고 설명할 수 있다.2. ... 다양한 요소에 따라 달라지는 에스프레소를 이해하고 설명할 수 있다.1) 커피기계의 시작버튼을 눌러 필터에 붙어 있는 커피를 제거합니다.2) 파이프내에 남아 있는 물을 제거하여 줍니다 ... 원인굵은분쇄 - 물의 통과 시간이 빨라 커피의 고형성분이 제대로 추출되지 않음개선방법 - 그라인더 분쇄도 조절약한 탬핑 - 입자 사이의 공간이 넓어 물이 빨리 통과개선방법

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.27

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  [독후감][요약] 다 알려주는 커피기술 커피스킬

  에스프레소 추출은 높은 압력에 의해 이루어지므로, 분쇄원두의 입자가 그룹 헤드에 골고루 분포되어 있어야 한다. ... 에스프레소와 물, 우유의 비율에 따라 맛의 차이가 크므로, 이를 유의해야 한다. 에스프레소 머신 에스프레소 머신의 압력은 모터와 펌프를 통해 만들어진다. ... 모터, 펌프, 보일러, 밸브가 에스프레소 머신의 주요 구조이다. 모터 구동음은 있지만 물이 나오지 않는다면 펌프에 문제가 있을 가능성이 높다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.16 | 수정일 2021.06.18

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  커피 그리고 에스프레소에 대한 조사

  커피(에스프레소)의 원료, 원두 3. 에스프레소 1) 에스프레소의 정의 2) 에스프레소의 추출 3) 에스프레소의 크레마 4. 에스프레소의 일반성분 5. ... 갓 추출한 에스프레소 크레마에는 추출액의 물 입자들이 섞여 있으며 이는 시간이 지나면서 빠른 속도로 거품층과 분리되어 아래쪽으로 가라앉는다. ... 에스프레소처럼 가압식 추출로 내린 커피추출액에는 많은 양의 이산화탄소가 들어있는데, 특히 크레마는 계면활성제 역할을 하는 멜라노이딘Melanoidine 과 단백질이 이산화 탄소를 둘러싼

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.24

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  [합격노트]바리스타2급 필기시험 핵심요약노트__3. 커피 추출

  가라 앉힌 후 잔에 따라 마신다.프렌치 프레스  가장 굵게 분쇄된 원두 사용 추출기구에스프레소 추출방식 중 일반적으로 가장 가늘게 분쇄된 원두 사용 분쇄된 원두 입자가 작은 ... 순서이브릭-에스프레소 머신-모카포트-사이폰-프렌치 프레스2) 그라인더 : 그라인더 구성품(칼날, 호퍼, 도징체임버)구분 내용 칼날 (Blade)형 입자 균일성 낮음 열 발생으로 ... 향미 저하원뿔형 단위 처리량이 적음 수명이 비교적 짧음 수평형에 비해 배출 좋지 않음비고 그라인딩 밀 보다는 커팅 밀이 분쇄할 때 열이 더 많이 발생 그라인더의 성능은 에스프레소

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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  바리스타 2급 자격시험 관련 자료

  커피 추출 - 커피 추출 조건 - 커피 추출 방식/기구 - 에스프레소 특성/추출 - 에스프레소 머신 - 우유 - 커피 메뉴 ● 커피 역사 커피의 기원 커피를 마시기 시작한 기원은 정확히 ... 바리스타는 단순히 에스프레소를 추출하고 제조하는 능력만을 소유한 사람이 아니며 에스프레소 추출과 좋은 원두의 선택, 커피 머신의 완벽한 활용, 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주기 위한 ... 에스프레소 추출 시 고압의 물이 커피 내의 이산화탄소를 흡수하고 잔에 다시 추출되면서, 흡수되었던 물이 커피액으로 잔에 흘러나올 때 미세한 거품이 섞여 나오게 된다.

  시험자료 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.29 | 수정일 2023.02.16

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  커피와 바리스타 과제

  나는 그저 원두분쇄기계를 통해 갈린 원두가루로 에스프레소 머신을 이용해 추출시간을 20초에서 30초 사이의 에스프레소만 내려 손님에게 드려왔다. ... 보통 에스프레소 한 샷에는 원두가루 7~10g, 물의 온도 90도, 압력 8~10기압, 추출시간 20~30초, 추출량 20~30ml이다. ... 에스프레소는 높은 압력으로 빠른 시간 내에 추출하는 고농축 커피이다. 원두를 강하게 로스팅 하여 곱게 갈아 짧은 시간 안에 추출하므로 카페인 함량은 낮으나 맛은 강하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.24

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  커피바리스타2급 요약

  에스프레소 특성 8. 에스프레소 머신 9. 에스프레소 추출 10. 우유 성분 11. 위생 12. 카페인 13. 디카페인 14. 서비스/커피 매장 안전관리 15. 로스팅 16. ... 커피 추출 방식/기구 23. 에스프레소 메뉴 24. 베리에이션 메뉴 25. 바리스타 2급 시행규정 1 커피의 역사 커피의 발견 아프리카 에티오피아 카파지역 1) 칼디의 전설 ? ... 프로세스 생두+물 = 카페인 제거 방법 가장 많이 사용하는 방법 추출속도 빠름, 회수 카페인 농도 높음 유기용해 안됨, 안전하고 경제력 초임계 추출법 (CO₂ 방식) 이상적 방법

  시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.15

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  구체적인 학습 장면과 학습자가 포함되어있는 형태로 원격교육의 미래에 대한 시나리오 작성하기

  오늘은 에스프레소 추출의 4대 요소와 추출 조건, 신선한 커피와 오래된 커피 추출을 배우고 마지막으로 에스프레소 양에 따른 메뉴를 알아보도록 하겠습니다. S#2. ... 추출시간을 짧게 하여 양이 적고 진한 에스프레소이며 에스프레소보다 적은 양인 15~20cc를 추출하여 마시는 메뉴입니다. ... 자 4대요소를 배웠으니, 이제 에스프레소 추출 조건에 대해 알아보겠습니다. 에스프레소 추출 조건은 화면에 보이는 표를 보시죠.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.23

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  주변에서 접할 수 있는 평생교육사업2가지를 기술하고 평생교육기관 담당자의 입장에서 기관 적용방안 및 실행계획을 제시하시오

  이론 및 추출 에스프레소 개념,패킹 및 추출과정 3H 필기도구, 앞치마,행주 이론 및 실습 3 에스프레소 이론 및 추출 분쇄도의 중요도와 크레마탬핑과 추출의 연관성 3H 필기도구, ... 앞치마,행주 이론 및 실습 4 에스프레소 이론 및 추출 그라인더의 구조와 원리 분쇄도 세팅과 추출 3H 필기도구, 앞치마,행주 이론 및 실습 5 에스프레소 이론 및 추출 로스팅포인트에 ... 따른 추출반응 에스프레소 추출(언더,오버,퍼펙트)에스프레소 머신의 이해 3H 필기도구, 앞치마,행주 이론 및 실습 6 우유에 대한 이해 우유에 대한 이해 밀크 스티밍(라떼,카푸치노

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.28

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  바리스타 양성 계획

  에스프레소 추출과 기본 ?에스프레소 추출과정 ?에스프레소의 특성과 맛 평가 ?에스프레소 음료 종류 및 레시피 5 1 9-10 3. 에스프레소 추출과 기본 ?에스프레소 추출과정 ? ... 에스프레소의 특성과 맛 평가 ?에스프레소 음료 종류 및 레시피 3 11-12 4. 스팀밀크와 라떼아트 ?스팀밀크 기술과 활용 ?라떼아트의 기본 원리 ?

  서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2023.11.01

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  국제바리스타 1급, 국제바리스타 2급 요점정리노트(SCA1,SCA2)

  : 추출 압력(8.5-9.5bar), 보일러 압력(1-1.5bar) - 커피맛 : 신맛, 단맛, 쓴맛 리스뜨레또 에스프레소 룽고 신맛 (에스프레소보다 짧게 추출) 밸런스 쓴맛 (에스프레소보다 ... 포터 필터 장착 후 , 즉시 추출 버튼을 누름 (20-30초) 8. 줄기를 관찰,(따뜻한 꿀과 같은 점도; 에스프레소) 9. 20-30초, 25-30ml(크레마포함) 추출 10. ... (브루잉) - 압력을 사용하여 추출 (대표적 이탈리아 음료) - 에스프레소의 줄기는 따뜻한 꿀과 같은 점도 - 크레마 : 지방과 가스(향의 역할)성분으로 구성/ 떫은 맛 -> 원두의

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23

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  바리스타 공부용 문제, 시험용 문제모음

  에스프레소를 추출했는데 크xml ... 에스프레소 추출이 빠른 원인에 해당하지 않는 것은? ... 에스프레소 추출시간이 길었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.02

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  (예비 카페창업자, 예비 바리스타 주목 !!) 커피 기기 이론 및 커피 골든레시피

  [그라인더 분쇄도 세팅] : 8~9g 분쇄커피를 투입 시, 에스프레소의 양이 20g 추출될 때 까지의 시간이 20~30초 내에 이루어지도록 세팅실시 2. ... [그라인더 분쇄도 세팅] : 18g 분쇄커피를 투입 시, 에스프레소의 양이 40g 추출될 때 까지의 시간이 20~30초 내에 이루어지도록 세팅실시 2. ... [그라인더 분쇄도 세팅] : 18g 분쇄커피를 투입 시, 에스프레소의 양이 40g 추출될 때 까지의 시간이 20~30초 내에 이루어지도록 세팅실시 2.

  노하우 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.26 | 수정일 2021.11.20

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  바리스타 2급 시험 관련 보충자료

  에스프레소 추출의 결과와 원인 에스프레소의 관능평가 크레마의 색상 중배전의 경우 : 황금색 강배전의 경우 : 약간의 적색 아라비카를 많이 사용한 경우 : 옅은 황금색 로부스타를 많이 ... 크레마의 지속력 : 에스프레소 추출시간이 짧으면 크레마 거품이 빨리 사라진다. 크레마의 두께 : 일반적으로 3~4mm 정도의 크레마가 있어야 한다. ... 커피의 추출 추출방법 특 징 종 류 침지식 또는 달임식 (의 온도 기준보다 낮다. 기준보다 높다. 추출시간 너무 짧았다. 너무 길었다. 탬핑의 강도 강도가 약하게 되었다.

  시험자료 | 78페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.23 | 수정일 2023.02.16

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  커피 EBF와 로스팅 디펙트 필기

  ◈EBF (Espresso Brewing Formula) -에스프레소 브루잉 공식(=에스프레소 추출 공식) 원두량 / 추출량 * 100 = EBF% ( 원두의 양과 추출 물양의 비율 ... 에스프레소와 달리 브루잉커피에는 추출압력이 없어 입자 크기 따라 커피양보다 추출시간으로 농도변화가 결정된다. ... 추출 수율이 높다. ? ? 에스프레소 : 짧은 시간에 고온에서 강한 압력을 주어 커피 성분을 뽑아내는 방식 ?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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  카페매니저 S-OJT/ 직무분석/ 일터학습개론/ 한기대

  아메리카노 - 추출된 에스프레소 30ml에 물 45ml를 넣는다. - 물과 에스프레소를 잘 섞는다. - 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다. ... 에스프레소 추출 - 추출 구에 샷 잔을 놓는다. - 추출 버튼을 누른다. - 처음에는 방울방울 떨어질 수 있으나 2,3초 후에는 정상적인 양으로 추출된다. - 추출이 끝나면 물줄기가 ... 카페라떼 - 추출된 에스프레소 30ml에 따듯한 우유 120ml를 넣는다. - 에스프레소와 따듯한 우유를 잘 섞는다. - 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.17

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  미니브런치 카페 메뉴 레시피, 카페, 브런치

  Espresso con panna 에스프레소 꼰빠나 ① 에스프레소 1oz를 추출한다. ② ①에 휘핑크림을 올린다. ... Latte 아이스 카페 라떼 ① 얼음을 컵에 8~10개를 넣는다. ② 에스프레소 1oz를 추출하여 담는다. ③ 컵에 우유를 붓고 우유 위로 추출한 에스프레소를 천천히 부어준다. ... 가) ② 컵에 에스프레소 1oz를 추출한다. 나) ③ ②에 따뜻한 8부까지 물을 채운다.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.04

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